将蟹肉进行到底｜蒜油蟹肉拌饭

 

昨天写了蟹肉蛋花汤，回复朋友的时候说蟹肉做拌饭也是好味，立马就有朋友来问怎么做。那今天就行动起来吧。其实我这个人做饭挺随性的，特别是中餐，很多时候就看手头有什么材料，不是每次一样的，这样才好玩对吧！家里虽有猪油，可今天突然就想炸个蒜油配蟹肉饭，那股子香气光凭想象已经把胃口吊起来啦。

材料

蟹肉 3大勺、蘑菇 1颗、蒜瓣 10颗左右、蟹膏 1餐匙、生抽 1餐匙、清鸡汤 6餐匙、玉米淀粉 1餐匙加2餐匙冷水调和、姜蓉、食用油、糖、香菜

在北美的同学可以买上面这种蟹膏（我在韩国店买的），当然比不上国内各位亲随便淘个宝就有很好的“秃黄油”，但聊胜于无，对吧！忠于原汁原味的朋友也可以不加哦。

做法

1、蟹肉拌饭首先要有一碗饭。电饭煲煮上新鲜米饭，我用的糙米，很香。

2、炸蒜油。大蒜洗干净切片，然后泡水里洗去黏液。夹在两层厨房纸中间吸干。热锅内倒入1/2杯的食用油，油热后分批加入蒜瓣，小火熬制。等蒜慢慢变金黄立即取出蒜（不要等到变黑），然后我又加入一颗切碎的蘑菇继续熬，充满了蒜和蘑菇香气的的油用来拌饭，拌面，加在各种汤里，你想怎么用就怎么用啦！

3、炒蟹肉。锅内热油，加入2茶匙左右的姜蓉，炒几下，然后加入1餐匙的蟹膏，再炒几下。加入蟹肉，继续轻炒。

＊Costco买的蟹肉，整块的蟹腿肉都在上面（昨儿个烧汤用了），底下都是碎的，所以卖相没有那么好，最好是整碎参半。

4、加1餐匙生抽，撒一小撮糖提味，再加入6餐匙清鸡汤煮开。转小火倒入调和好的玉米淀粉勾芡。再次煮开就可以把油炸过的蘑菇碎捞出拌入，再淋一些蒜油。(剩下的蒜油可以密封保存）

5、将米饭盛入小碗，压紧实，倒扣在盘子上。将炒制后的蟹糊淋在饭上面，撒香菜碎，你会感激我的！

KitchenSmart

 

所有跟帖： 

• 不错，不错。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 09:51:43

• 谢谢 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 10:50:50

• 这样吃蟹肉，不用啃壳！ -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 12:46:07

• 对哦，有点爽 ；） -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 14:53:06

• 这诱惑可挡不住了 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 14:20:02

• 谢谢田园！超喜欢你的美食视频 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 14:53:36

• 不能把盛菜的盘子好好刷刷吗？ -WriteItOut- ♂ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 15:18:36

• 额，就是这种款式啊... -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 15:54:15

• 现在流行这种日式的盘子 -七色花瓣- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 17:34:57

• 是的；） -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 21:58:07

• LOL -橙子718- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 18:18:54

• 光看标题都已经感到诱惑了 -蜜蜜乐乐- ♀ (20 bytes) () 01/23/2017 postreply 20:41:30

• 谢谢你喜欢；） -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 21:28:20