拥有一口土锅的温暖

多年前爱看一个讲美食的日本漫画连续剧叫Oishinbo（美味しんぼ），里面有一集讲土锅的：一个用了百年的老土锅烧汤不用加调料的，一锅清水就可以了。百年的美味都沉积到土锅的质地里了！真的假的不知道，当时看过后就特别也想拥有一口土锅。后来，有次路遇超市清仓，门口摆了一堆土锅，就挑了一个淡黄色的买下来。500日元，不大，2-3人分的。这口锅是我新婚厨房的主力，见证了我笨手笨脚学做饭的日子，烧糊了的次数也不少。举家来美时，舍不得扔也打包把它越洋带了过来。只是，后来人口多了，换了大些的，就闲置下来。

年前，黑羊偷吃东西，打碎了常用的土锅的盖子。就想着，这次去东京还得找口土锅背回来。留了半天时间专门逛上野附近的KappaHasi道具街(かっぱ橋道具街), 这是一条专门卖厨具，食材的街道。

在一家卖陶器的店前，发现了一排土锅。

一眼就看上了这个朴实无华的。5，6人份够大的，价格也不贵。盖子有黑白可选，小吃货拍板要了黑的，痛快地付钱背了回来。

打开盒子，说明书带了一大堆土锅食谱。除日本本土的以外，还有韩国，意大利，瑞士的，以后慢慢试。

按说明书熬了一锅面粉水开锅。

第一锅菜就选了以前那口小土锅常做的，清淡的海鲜火锅。

材料：

主角是鳕鱼片(Cod filet), 这鱼在日本叫tara(たら)是很大众的家常鱼。

虾一打，去壳，留个尾巴。

另从朋友钓的小鱼上，片了8片鱼片。

老豆腐一盒，大白菜半个。

金针菇，口蘑，海鲜菇各一包。

底汤是海带，5，6小块煮开，小火煮10分钟。加点盐，酱油调味。

下大白菜，煮软。

码好鱼，虾和豆腐，盖上盖，煮开。

鱼虾熟了，下各种蘑菇。再煮开了就好了。可以调些酱油醋或火锅蘸酱沾着吃。我更喜欢原汤原汁的。

煮好了，迫不及待地自己先盛了一碗。

咬一口菜，喝一口汤，暖暖的热流，渗到了心底。

时光倒流，仿佛回到了从前做穷学生，辛苦打工的日子。冬天窝在小暖桌Kotatsu(こたつ)里，围着一口土锅，滋扒滋扒喝着热汤。那锅里的材料可能没有现在丰富，也是暖暖的。

那个谁，不知你是否还记得那土锅汤的味道？

 

所有跟帖： 

• 好喝！鲜：） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 20:28:04

• 嗯，清淡鲜美。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 07:29:45

• 那个谁怕是不敢不记得哈。这土锅与中国的沙锅有什么区别？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 20:55:09

• 土锅的质地比砂锅粗一些。估计空洞也多些。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 07:30:57

• 谢谢分享! 暖暖哒 -yukinounagi- ♀ (317 bytes) () 01/19/2017 postreply 10:21:27

• 握手握手，都是这么走过来的。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 18:46:40

• 谢分享。我用土锅做咖喱饭，以前斯里兰卡的泰蒙族同事送我的，下次做同私房分享。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 13:45:25

• 正准备写一篇咖喱饭的呢，期待海大厨的出品。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 18:48:30

• 开心同好，一定写来分享。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 19:21:06

• 日本产砂锅 -青花- ♀ (2 bytes) () 01/20/2017 postreply 12:10:14