下酒的好菜：油爆虾

来源: mychina 于 2017-01-18 06:54:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2272 bytes)

很多人喝酒，就是为了喝酒，我喝酒有两个目的：第一个是开心，第二个是吃菜。换句话说，酒是下菜的酒，酒是为了下菜！哈哈

下酒菜可以列出一个500页的单子，但是，我觉得下酒菜最好的菜就是油爆虾。

想喝酒了，就下厨房，炒一盘油爆虾，一口酒，一只虾，一个人，一发呆，一喝醉，一睡觉，一舒服！

买20-30头的大青虾

收拾干净，去掉虾线。

小香葱若干，多点儿好。

生姜一块，切成细丝。

热油锅，大油烧热，先放姜丝，然后将虾爆炒，变色后放入白糖46克，酱油51克，翻炒一分钟，放入切好的小香葱，待小香葱变色。出锅。

喝一口酒，吃一只虾！（也可以吃一只虾，喝一口酒），直到酒干虾无，最后用油爆虾的汤汁泡饭。随即感到酒足饭饱，性福满满。

《版权喝酒所有，翻印吃虾不究》

嗨，光顾吃虾，往了喝酒了。

没事儿，明天再做下酒菜，接着吃菜，喝酒不喝酒都不重要！




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所有跟帖： 

• 挑个错. -花椒- ♀ 给 花椒 发送悄悄话 (57 bytes) () 01/18/2017 postreply 07:38:41

• 我也挑个错！ -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (47 bytes) () 01/18/2017 postreply 07:53:36

• 忘放蒜了 -verruekt- ♀ 给 verruekt 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 07:42:07

• 这个菜不能放蒜，虾一放蒜，肉就紧了。 -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 07:54:03

• 跟我炒得步骤差不多。放糖是关键。 -Dots2016- ♀ 给 Dots2016 发送悄悄话 Dots2016 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 09:23:03

• 对头！糖放合适了，就好米西米西了。 -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 09:48:36

• 问题： -秋水怡人- ♀ 给 秋水怡人 发送悄悄话 (41 bytes) () 01/18/2017 postreply 09:32:34

• 做虾不能放盐，是著名厨师的铁律！ -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 09:49:06

• 哦，下次试试不放盐的，谢谢你！ -秋水怡人- ♀ 给 秋水怡人 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 12:28:38

• 赞！看着都馋了。好吃，有无酒都醉人。 -小筑临溪- ♀ 给 小筑临溪 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 10:43:00

• 嗯，好滋味！小时候妈妈常煮的 -且过且悠然- ♀ 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 12:19:12

• 虾须剪干净更好，另外，除虾线不用开背，拿牙签从壳节缝中挑出来，这样虾是完整的，漂亮一些。 -haoduowenti- ♂ 给 haoduowenti 发送悄悄话 haoduowenti 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 13:33:52

• 你的小日子过得真滋润。 -黑熊- ♀ 给 黑熊 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 13:39:59

• 这不是牛哥吗，竟然还有这一手！ -云燕假日- ♀ 给 云燕假日 发送悄悄话 云燕假日 的博客首页 (56 bytes) () 01/18/2017 postreply 14:02:15

• 哈哈哈，你好呀。 -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 23:48:18

• 是幸福满满好吗???? -TTL2013- ♀ 给 TTL2013 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 14:23:04

• 我说的是啥？ -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 23:49:39

• 我喜欢用醋代替酱油 -ianma- ♀ 给 ianma 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 15:43:56

• 山西人都用醋 -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 23:50:01

• 没准得学学。俺也是菜得很，也爱吃虾:） -老村- ♂ 给 老村 发送悄悄话 老村 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 18:03:52

• 最近做了一种新式油爆虾，和楼主交流一下，应该下酒更棒 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (724 bytes) () 01/18/2017 postreply 20:55:20

• 明天试试 -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 23:49:17

• 炸过虾的油腥吗？ -CapeMay2014- ♀ 给 CapeMay2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 01:14:27

• 油温正确，快进快出，出来用厨纸吸油，除了虾皮香脆，不会有油腻的感觉，而且。。。 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (128 bytes) () 01/19/2017 postreply 09:30:56

• 书上说，油爆虾需要进出油锅炸三次。皮都酥了，可以都吃掉。我是每次都炸三次。 -相思拌饭- ♀ 给 相思拌饭 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 06:04:39

• 太厉害了，三次虾肉会老吗？我图快，直接开背去肠线了，不敢多炸。 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 09:32:32

• 46 克，51克????????????太精准了。一定好吃啊 -shavignon- ♀ 给 shavignon 发送悄悄话 shavignon 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2017 postreply 21:52:29

• 理工男，可能是靠天平秤…… -ANobody- ♂ 给 ANobody 发送悄悄话 ANobody 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 08:32:14

• 这葱你从哪里 -钱- ♀ 给 钱 发送悄悄话 (181 bytes) () 01/19/2017 postreply 04:41:55

• 自己地里种的，行吗？ -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 08:19:36

• 所谓下酒小菜，这有点儿奢侈了吧？其实最下酒的是知心酒友的对话。 -没敢说- ♀ 给 没敢说 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 08:15:17

• 很不错，勾人食欲 -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 10:29:41

• 我本来想勾人的，没想到勾了人的食欲，唉！ -mychina- ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 10:12:23

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