西餐 -- 改良的普鲁旺斯香草小羊排 Provencal Lamb Rack 和苹果色拉spiced apple salad

来源: 2017-01-11 10:37:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5926 bytes)
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这款简单好做而且好吃的一踏里糊涂。重要的是可作主菜,也可以下酒零食。

首先是羊排,用的是frenched的新西兰小羊排,costco或者whole foods都可以。如果没有新西兰,本地羊也可以,主要frenched就可以了。

当当当!!!!!!!羊排必用香料迷跌香,thyme

  • 2 teaspoons chopped thyme
  • 1 teaspoon chopped rosemary
  • 3 tablespoons olive oil, divided
  • 2 bags of frenched rack of lamb from Costco
  • half jar of Grey Poupon Mustard  

把所有这些混合好,涂在羊排上,放了ziploc后过夜。 

烤箱400度,provencal 普鲁旺斯风格的是要涂面包屑,为了省事,而且每次面包屑,我们都扔了不吃,我嫌浪费,就不涂了,如果你喜欢,就涂上面包屑

羊排高温铸铁锅,煎一下,煎的时候要小心,因为这个芥末酱,热锅煎,会飞的到处都是,没办法啦,好吃是主要的。

两面煎黄以后,放入烤箱里烤。我是两分所以用了30分钟,温度计亮出来是130度.

随后用了盈盈的方法,再broil了一下,5分钟不到,真好,不是太生,因为要给小朋友作中饭吃的。更好的是上面的骨头已经烤焦黑了,一拌就断,于是我把骨头全拌断,肉都可以打到饭盒里。

苹果色拉更简单。我用的事granny smith,平时一般用honey crisp,fuji。但是有了羊肉,想加点酸的爽口。

Apple Salad

2 large sweet, crisp apples (Honeycrisp, Fuji)
1/3 cup apple cider vinaigrette
1/8 teaspoon ground red pepper
1 bag baby arugula (4–5 oz)
some cranberrys, and almond granola

把所有的都混在一起,就好了,简单好吃。手头有什么,就放什么。我有时放杏仁,有时放核桃。

 

** 羊肉不用再放盐了,芥末酱里已经有盐分了,空口吃的话,太咸不好。

 

 

 


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看着就好,以后学学。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2017 postreply 10:51:01

特别简单。 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (169 bytes) () 01/11/2017 postreply 11:02:19

好吃看得见! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2017 postreply 16:18:21

羊排烧老了,成了猪排模样 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2017 postreply 23:22:09

因为是给小朋友吃 小的才五岁 我不想给她吃的太生 如果是大人 就可以省了broil 这一步 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 05:43:33

谢谢分享. 我女儿最爱羊排了, 我一直做得不得要领 -简妮真人- 给 简妮真人 发送悄悄话 简妮真人 的博客首页 简妮真人 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 04:54:32

谢谢,一定实践 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 08:00:27

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