煎咸淡香鲳鱼（盐卤）-------简单易做

美食不一定要复杂，食材是最重要因素，俗话有说：巧妇难为无米炊，有时最简单的烹饪方法，往往最能体现食材的美味。今夏回乡，闷热、宿酒和大饮大食，许多时候一看到油腻的煎炒就胃口全无，聚餐多挑清淡的蔬菜和肉食如盐水鹅，盐水花生和瓜菜等。有次朋友点了个咸淡（两个字应合起来念一个读音‘Hm'，不咸也不淡的意思）鲈鱼，居然被我吃了大半条，久违的家味，简单到已经忘了。回家就用鲳鱼来做，以前煮一条就够一餐，第一煎咸淡居然被抢光，结果以后都要煎两条。

两条鱼用盐卤了一天，多点盐没关系，在煎前用水泡上半小时就可以

将鱼切成段，头切两片

用油和中火煎

将四边煎香和金黄

上碟，可以再金黄一点。

很好的下酒菜，望喜欢。

 

所有跟帖： 

• 要学。特喜欢你的军营系列 -Free9- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:00:44

• 多谢 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:09:02

• 我们家用带鱼这么做。 -travellog- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 20:03:05

• 喜欢。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 20:37:18

• 只要煎，不用再烧？大约煎几分钟一面？ -东方明月升- ♀ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 08:12:01

• 转金黄就可以，大药三分钟一面 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 11:43:13

• 喜欢！你的煎锅好像也不错！ -lili68- ♀ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 09:29:05

• 这个鱼肉质好，清蒸也特别好吃 -hahahoho- ♀ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 09:49:06

• 你的菜很有启发 -人生不止眼前的苟且- ♂ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 11:40:08

• 多谢 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 11:43:34