干吧吧家常菜-Flan，双肚面线

我很喜欢弗朗，但又很担心它的热量。 有天心血来潮要用奶油和牛奶来分别做看看有什么不同。 第一个是奶油做的。糖煮的过了一点，颜色深了。

1 3/4 杯奶油

1 杯全脂牛奶

1撮盐

2 茶勺香草精

2/3 杯糖

1/3 杯水

4 个鸡蛋

2 蛋黄

3 汤匙糖

烤箱预热至 350 ° F

将奶油、 牛奶、 香草精和盐混合。中火煮到开始冒泡后关火，冷却 15 分钟。

混合 2/3 杯糖和 1/3 杯水在另一锅中的，煮至糖溶化。调高火力煮到糖浆变成深琥珀色约 7-8 分钟，不用搅拌时不时拿起轻轻转一转。快速倒入焦糖入模子中。迅速旋转焦糖确保覆盖所有模子的底部。

搅拌鸡蛋，蛋黄和其余的糖，然后逐渐搅拌奶油混合物到鸡蛋中，尽量不要搅拌出太多的泡沫。倒蛋的混合物到6个3/4 杯的弗朗模子中; 倒入足够的热水到放模子的盘中， 至少要到模子高度的一半。

烘烤，直到中心凝固，大约 35 到 40 分钟。把它们拿出烤盘，让它冷却。加盖并冷藏一夜。

要吃时请用一把锋利的小刀延着弗朗的边缘转一圈。用个小盘子盖住模子后倒转，轻轻的倒出弗朗。

下面这个是用牛奶做的/This one below is made of whole milk

差异 （味道）︰

奶油口味吃起奶香十足，舌头一碰到弗朗马上就感受到那股浓浓的香气。 可是用牛奶做的相对来说味道比较淡，缺少那么一点点吃甜食的心满意足的兴奋感。

差异 （质地）︰

奶油做的吃起来硬一点， 而牛奶做的就有丝般的质感。这就像拿老豆腐和嫩豆腐来比较。牛奶做的会融化到你的嘴里。

差异 （热量）

奶油︰ 1 汤匙是大约 50 卡路里 (变化取决于品牌)

全脂牛奶︰ 1 杯是大约 150卡路里

1 汤匙 = 15 毫升

1 杯 = 240 毫升

要吃哪种就仁者见仁， 智者见智了。

 

面线是一道非常著名的台湾夜市小吃，我去年去了趟台湾，吃过面线2次以后就爱上了它。台湾人也会吃牡蛎面线或猪大肠面线。我不是很喜欢牡蛎，但如果你喜欢牡蛎的话，牡蛎面线肯定也很好吃的。在台湾他们使用红面线，就是比较粗一点然后是黄色的。我个人比较喜欢福州的长寿面。

 

https://caiqinchen.com/2016/12/06/thin-noodles-soup%e5%8f%8c%e8%82%9a%e9%9d%a2%e7%ba%bf/

 

 

 

谢谢看帖！

 

 

所有跟帖： 

• 喜欢，面线做的赛过外面小吃店的，赞！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2016 postreply 20:09:17

• 谢谢享受生活。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 05:45:57

• 弗朗英文是啥? -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/06/2016 postreply 20:17:43

• Flan -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 05:46:22

• 面线看上去很有食欲，我喜欢更糊糊一点的。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/06/2016 postreply 20:23:13

• 是了，我用另一锅水煮好面线后再放到汤里所以就没那么糊。正宗的是面直接放汤里煮会更糊一点。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 05:54:39

• 看着这些美味，馋死我了， 做得真好。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2016 postreply 23:07:57

• 谢鱼儿。好久不见问好。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 05:55:14

• 做的好美 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 06:46:52

• 谢谢熊熊。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 10:27:09

• 你说的那些材料的量只能做一个你图片大小的flan吗？ -tycoon828- ♂ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 08:14:00

• 可以做6个3/4 杯的量。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 10:26:48

• 真棒！太诱人了，赞一个！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 14:12:10

• 谢谢静品淡香 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 18:35:18

• 请教： 你说的奶油是heavy cream 还是 light cream? -东方明月升- ♀ (0 bytes) () 12/07/2016 postreply 20:24:18

• Heavy cream. I used whole milk to make flan too, I think you can -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/08/2016 postreply 17:41:10