水温30到40摄氏度

水温30到40摄氏度，一小捏糖（半个手指肚的量），少许Baking Soda（应该比糖的量少），发酵粉一汤匙，将前述三料放进水里搅匀，就可和面了。和好的面在室温下发启，发好后，揉搓至少100下，就可以做馒头或者包子了。然后，将馒头或者包子坯放置锅里饧发15分钟左右，开火。开锅后，馒头蒸30分钟，肉包子蒸12到15分钟，素包子蒸9分钟。关火后等个三、五分钟，再开盖。