传统煮小馄饨时，中途一般不需要加水，因为馅很少，馄饨浮上水面就好

但自家做的馅如果放得比较多的话，中间可以加一碗水，等第二次煮开浮起就好。水多水少取决于你用的锅的水量多少，时间长短也和你炉灶的火力有关，所以我很难在这里说出具体的量和时间。煮馄饨一般不需要加多过一次的水。其实厨房的这些活还是需要靠自己的实际操作来积累经验的，任何的菜谱、方子大多数时候只能是作为参考，需要自己的实际情况调整的。