北京都吃不到的芝麻酱糖火烧

最近回了趟北京，找遍京城大地居然吃不到可口的芝麻酱糖火烧了。还是自己做吧，看看咱自家做的芝麻酱糖火烧，是不是很诱人啊。口述一下烧饼刚出炉的口感，绵软、香甜，酥酥的感觉，体现了芝麻酱和红糖的完美结合，传统的老北京美食。

这款芝麻酱糖火烧的配方比例是:中筋面粉300克、酵母3克、温水185克，和成光滑面团保湿饧面20分钟后用擀面杖擀成2毫米厚的面片。芝麻酱100克、红糖80克、面粉20克（红糖加面粉拌匀用擀面杖擀成细粉状）、菜油50克-70克，调和成红糖芝麻酱糊糊均匀的抹在擀好的面片上，边抻边捲成面卷，下剂包成长圆包状，放入预热365华氏度烤箱烤制12至15分钟。

 小提示：1，发面不需要完全发酵，半发即可。（面团一定要揉至到完全扩展阶段）

        2，红糖和面粉混合后尽量擀细。

        3，用菜油调整红糖麻酱糊的干湿状态，不可用水。（酱糊的状态调制到可以容易抹开即可）

麻酱糖火烧烤熟掰开是这个样子的

 

 

这是做好的半成品图片

 

喜欢这款糖火烧的可以自己做一下试试哈。

所有跟帖： 

• 看着就好吃 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 10:41:35

• 别光看呀，亲手做一下吃到嘴里那才叫香，擀成饼用饼铛烙成麻酱红糖饼，也好吃。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 10:56:10

• 看看赞赞可以的，这个基本不会做:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 11:50:56

• 刚刚网上搜到的，大顺斋糖火烧制作技艺。只有一张图片和简单的文字描述，待俺细细看来，找出端倪。 -北京馋人- ♂ (605 bytes) () 10/17/2016 postreply 10:37:59

• 做的真好。我也试做过，但你的火烧比我做的漂亮多了。赞！ -安布拉- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 12:39:43

• 自家吃不必追求形状，烙成糖饼也好吃。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 17:54:52

• 正点 -米糊米糊2015- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 12:51:21

• 不是正宗糖火烧，只是“偷工减料”的冒牌儿货，难怪在北京都吃不到呢。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 06:16:48

• 太好了。 我就是想吃这个电心。 一定按你说的做。 -autumnjune- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 13:09:28

• 红糖是我回国从北京背回来的，之前还让一个老哥哥从北京背回来9公斤太古红糖。 -北京馋人- ♂ (239 bytes) () 10/17/2016 postreply 06:48:10

• 我也找过，没找着，觉着挺沮丧。如果原料贵，加价就是了，那么好吃的麻将糖烧饼为什么就没人做了呢？ -清漪园- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 14:14:39

• 去牛街大顺斋店看看，应该有卖的，味道肯定比稻香村的好吃。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 17:58:01

• 我上个月回去买的稻香村的。 护国寺小吃应该有。 我做过几次都不灵，都放弃了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 15:43:04

• 如果喜欢一定不要放弃，你离成功只差1厘米，不行还有麻酱红糖饼垫底儿呢。 -北京馋人- ♂ (41 bytes) () 10/16/2016 postreply 18:03:16

• 收藏了，就是喜欢吃这个，可是回国却找不到好吃的。稻香村做的不好吃又干又硬。 -NUNU123- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 16:01:59

• 稻香村的点心不敢恭维，但是稻香村的炒红果是最好吃的。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 18:31:10

• 炒红果能放多久？我打算带点来美国 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 19:32:31

• 您敢说您是北京人? -furbydvs- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 22:18:54

• 吃过港台的中式点心后，回国再吃稻香村，感觉太粗糙，酥皮太厚太硬，不再觉得好吃了。忘本啦。 -清漪园- ♀ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 05:10:33

• 这不能够呀............ -furbydvs- ♂ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 06:43:31

• 一看就是老北京。我是北京二代移民，只是生长在北京，所以题目绝对有些夸张。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 06:13:19

• 不會吧？牛舍餅，各種种棗泥餡的點心，紅果鍋盔， 太多好吃的了。 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 09:34:00

• 有机会尝尝我做的酥皮枣泥和牛舌饼，稻香村的点心真的口感很差。主要是糕点不新鲜，时间放置过长，干硬、馅儿少、皮厚。 -北京馋人- ♂ (108 bytes) () 10/17/2016 postreply 11:33:42

• 喜欢吃这个，天津还能吃到 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 17:38:17

• 盖了帽儿了~~~真馋人 -Coke5379- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 18:03:23

• 高糖，高脂肪。翠微地下一层超市就卖，牛街制造，绝对正宗！ -沈成涵- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 19:10:50

• 按原配方已经减了红糖、麻酱和面粉的比例，所以不正宗。高糖，高脂肪。翠微地下一层超市就卖，牛街制造，绝对正宗！ -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 06:03:34

• 收了，准备做給家里四九城人尝尝。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 21:36:16

• 四九城的人口儿太叼，还是给老哥儿几个、老姐妹儿们烙麻酱红糖烙饼吃吧。会蒸花卷儿的话，麻酱红糖花卷儿，味儿也不错。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 07:11:33

• 又乱讲了. 听说过"白魁老号"吗? -furbydvs- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 22:17:31

• 网上查到了这个“白魁老号”背后的故事，见链接： -北京馋人- ♂ (257 bytes) () 10/17/2016 postreply 05:56:54

• 馋人。 -rose14- ♀ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 00:09:24

• 做的真不错, 看着很像大顺斋店的，应该也很好吃. -abc3721- ♀ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 05:14:21

• 真实香甜到家了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 07:09:12

• 很馋人，要学起来。谢谢 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 20:51:01

• 磁器口豆汁店的糖火烧绝对正宗 -southeast- ♀ (293 bytes) () 10/18/2016 postreply 01:38:39

• 这两个豆汁店我都知道，回国期间经常路过。因为我不喜欢豆汁的味道所以没有进店看看，真是可惜了。 -北京馋人- ♂ (71 bytes) () 10/18/2016 postreply 13:36:17

• 只能上你家去吃了！：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 13:46:12