发面油酥椒盐火烧

做法极其简单

1.用干酵母发面，水、面比例：60克水、100克面，揉制成面筋完全扩展阶段的光滑面团。

2.放入盆内用保鲜膜封住盆口，75华氏度室温饧面30至40分钟。

3.制作椒盐油酥：锅内放入50克菜油烧热，60克生面粉装入瓷碗内，加盐3克、花椒油1克、小茴香粉6克混合均匀，将烧热的菜油迅速浇入瓷碗内搅拌成椒盐油酥，放凉备用。

4.饧好的面团放在案板上撒上干面粉，用擀面杖擀成2毫米厚的大面片。

5.将油酥均匀的抹在擀好的大面片上，边抻边卷成一个长面卷，再将长面卷搓紧。

6.将长面卷分成若干份（自定）按扁，用擀面杖再擀成2毫米厚的面片卷起立放在面案上。

7.用手按扁面剂，擀成面饼。上饼铛烙至两面焦黄，放入预热365华氏度烤箱烤15分钟。

文字叙述，看似繁琐，实际操作，十分简单。

其实我只是将制作酥皮点心的手法用在了制作火烧上了，简单吧！

用发面制作火烧的最大好处是：火烧出炉热食时酥脆香口，放凉后用微波炉加热几十秒，火烧还是柔软适口，不信您试试。

 

所有跟帖： 

• 一定要顶！ -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 20:36:35

• 不错！ -rose14- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 01:17:05

• 谢第三步。这个很有启发。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 05:20:53

• 太漂亮了。。。我要试试 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 06:40:02

• 看上去真不错！ -一楠- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 07:17:52

• 请问有视频吗？从第五步起就彻底lost... -Ruyan- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 08:34:27

• 实在抱歉，不会做视频。去我的博客里看，内容是一样的。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 16:47:52

• 还有，干酵母用量是多少？多谢多谢 -Ruyan- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 08:37:34

• 如果想加些葱，可以直接剁碎了撒在大面片上，再抹油酥吗？ -Ruyan- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 08:40:19

• 酵母用量是面粉的百分之一，抹完油酥再撒葱花。最好是炸成葱油做油酥，这样可以避免火烧熟后有'臭葱‘味。 -北京馋人- ♂ (157 bytes) () 10/10/2016 postreply 13:43:25

• 哇，这个火烧好诱人 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 11:20:41

• 赞！ -by心言- ♂ (116 bytes) () 10/10/2016 postreply 13:24:54

• 今天我试了试，真的不错。谢谢。 -吉祥一家人- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 15:33:49

• 做的真漂亮！ -安布拉- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 18:37:03

• 好 -贼说话- ♂ (23 bytes) () 10/10/2016 postreply 18:54:06

• 不错 准备做一次 谢谢分享 -shidai- ♀ (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 19:44:58

• 这叫一个香 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/13/2016 postreply 07:42:09

• 花椒油可以自己用花椒炸么？家里暂时没有，可是馋啊，迫不及待想动手试。 -图兔- ♀ (0 bytes) () 10/15/2016 postreply 23:26:02

• 可以自己炸花椒油，也可以用花椒粉（面）代替。油酥中如果再加些熟白芝麻粉或芝麻酱味道会更香。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 05:01:40

• 太棒了！这种油酥椒盐火烧像点心一样，我能空嘴吃俩 -小大姐姐- ♀ (0 bytes) () 10/16/2016 postreply 15:09:27