百年传承～文思豆腐

文思豆腐羹是一道有着悠久历史的淮扬名菜，选料严格，刀工精细，软嫩清醇。相传这道菜是清乾隆时扬州天宝寺高僧文思和尚利用5种素材切丝煮成，据说当年乾隆皇帝下扬州时曾品尝过此菜，得到乾隆皇帝的赞赏，还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮的飘荡在其中，轻盈、洁白、精致，其中还点缀着些许或红或绿的蔬菜。如此佳肴，怎能错过。（材料可以根据自己喜爱随意搭配）

材料：嫩豆腐一盒、蟹肉若干、发菜少许、洋火腿二片（HAM）、鸡蛋一个。
调料：盐、白胡椒粉、葱和香菜。

做法：所有材料洗净均切丝，（鸡蛋先摊成蛋皮），豆腐切丝必须泡入水中。
锅中倒入少许色拉油炒香ham丝，加入高汤（没有开水也可），加蛋丝烧开加蟹肉然后放少许料酒加入豆腐丝加适量盐烧开，加入发菜，淀粉2汤匙调水淀粉勾芡，关火撒葱花和白胡椒粉即可。高大上的淮扬名菜就这么简单，你会了吗？

这道汤羮五彩嫔纷，豆腐丝鲜嫩滑爽，入口即化，蟹肉鲜美无比。配料清新艳丽，汤汁清醇滋补，令人回味无穷。。。

谢谢光临～～

所有跟帖： 

• 很细腻的一道名菜，被骁勇妈讲解得很贴心很贴近！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/23/2016 postreply 16:01:59

• 谢谢鼓励！ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 09/23/2016 postreply 21:09:47

• 这道菜的刀工是关键。有时一级厨师考这道菜 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/23/2016 postreply 23:19:33

• 希望回悉尼能吃到你的文思豆腐：） -牛鲜花妹妹- ♀ (0 bytes) () 09/24/2016 postreply 05:23:35

• 木问题格。。。 -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 09/24/2016 postreply 05:26:03

• 好美！请问蟹肉是超市那种冰冻的吗？ -刘备园里的红桃- ♀ (0 bytes) () 09/24/2016 postreply 15:17:21

• 冰冻也可以，只是不如活蟹蒸熟剥出来的肉味鲜。。。 -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 09/24/2016 postreply 17:06:32

• 很是受看，学习 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/24/2016 postreply 16:12:42