苦瓜炒蛋

看过电视剧《好先生》里的孙红雷在关晓彤的奶奶家炒蛋蛋，好酷啊，于是就想象着按他的方法炒，不再象以前那样刻意地煎成蛋饼，这样形状可能讨好些，但蛋和瓜很容易被炒过火，苦瓜是自己种的，很爽很脆，您看，炒过后还是碧绿碧绿的，不要焖和红烧，建议轻炒快炒，这样才更加原汁原味。

原材料：鸡蛋2只，苦瓜1条。

调料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，菜油（炒菜）适量。

操作步骤：

一、鸡蛋打散，加盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀；

二、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒成半熟，出锅备用；

三、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液；

四、倒入瓜片，快速翻炒；

五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。

 

成品图：

 

小窍门：

一、在蛋液中加适量油或水，炒起来可使蛋滑些；

二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

谢谢！！

所有跟帖： 

• 喜欢 -candlelight- ♀ (0 bytes) () 09/23/2016 postreply 12:36:31

• 炒得很好，最难得的是保持了苦瓜的碧绿，然后和鸡蛋的脆黄在一起，卖相很佳！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/23/2016 postreply 16:31:57

• 健康食品。 -sylphy- ♂ (0 bytes) () 09/24/2016 postreply 08:24:55

• 苦瓜切成絲炒會更好味 -五花- ♀ (0 bytes) () 10/04/2016 postreply 05:58:39