小菜两碟：干烧虾仁，剁盐鸡块

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今天中午个人午餐：干烧虾仁，剁盐鸡块。

干烧虾仁材料
虾仁 300g,姜末 1小匙,蒜末 1小匙,葱 2支,辣豆瓣酱 1大匙,酱油 1小匙,蕃茄酱 1大匙,酒酿 1大匙,白醋少许,水(或高汤) 2大匙,盐少许,蛋液半汤匙,太白粉一小匙,酒一小匙
做法
1、鲜虾退壳,用一点盐抓洗虾仁,水冲洗干净餐纸巾压拭干
2、背部划一刀顺便挑去肠泥,放调理碗抓点盐,半汤匙蛋液,一小匙酒,一小匙太白粉,拌好备用.
3、油烧到约170度高温,放入虾仁炸(随即关火)至变色捞出滤干油备用.
4、留一小匙油炒香蒜末姜末,倒入酱汁(辣豆瓣酱,蕃茄酱,水)煮开了
5、加入酱油,酒酿拌匀入虾仁烧至收汁
6、撒下葱花,锅边呛少许白醋,盛盘起锅囉!

剁盐鸡块做法：
1.白鸡煮熟（参照白切鸡做法）
2.搽上盐，花椒，酒。
3.腌制数天可食。