昙花一现之季，奉上四道昙花菜肴

 

 

 

 

正是昙花盛开的季节，邻居朋友们的昙花不约而同的绽放，虽然我家今年刚插扦的昙花是没戏了，但收到朋友们送的很多昙花，也是欣喜万分。

昙花富含胶质，性微寒味甘。据《中药大辞典》记载：昙花与冰糖相辅，有清肺热，止咳化痰的功效。先后做了清甜润滑之甜品【昙花银耳羹】和花清汤纯【昙花蛋花汤】。赶快出方子，答谢从未食过昙花的友人，希望日后她赏花之后也可尝花。

【昙花银耳羹】

 

用料：

2朵昙花、¼朵银耳、40g冰糖、8cup水

 

制作方法：

1、去花蕊，将花瓣一片片分离，用清水冲洗，与银耳一起浸泡。

注：

花蕊含秋水仙碱，本身无毒，食用后会转化为类秋水仙碱，有毒性。

2、将要银耳撕成碎块，与花瓣和冰糖一同放入炖锅。

3、大火烧开后，转入小火炖一小时即可。冷藏后食用，口味更佳。

 

【昙花蛋花汤】

用料：

昙花2朵、鸡蛋1个、盐适量

 

制作方法：

1、去花蕊，将花瓣一片片分离，再用热水汆烫一下。

2、捞出，放入锅中，注入清水。大火烧开后，转小火炖半小时。放入适量盐调味；

3、鸡蛋打散。

4、用勺子沿一个方向搅动汤汁，缓慢倒入蛋液，再小小火加热1分钟后，关火。

注：我喜欢昙花的清香，没有撒香葱淋香油。

 

 

【清炒西芹昙花茎】

 

【清炒西芹昙花茎】

食材：

西芹茎5根、昙花茎10根、红葱头1小头

牛油果油2tb、盐2/3tsp

 

制作方法：

1、先用削皮刀具刮去西芹茎外皮，切去尾部分枝。再纵向剖开，斜切成菱形块。

   昙花梗切段。红葱头去外皮，切小块。备用；

2、加热炒锅，倒入2tb牛油果油和红葱头，小火煸至略焦黄，香味溢出；

3、放入西芹段和昙花梗，中火炒至断生，撒2/3tsp盐调味，翻炒均匀，出锅装盘，趁热食用。

 

【昙花蛋饼】

 

食材：

鸡蛋5个、昙花2朵、盐2/3tsp、米酒1tsp、牛油果油3tb

 

制作方法：

1、去花蕊，将花瓣一片片分离，用开水汆烫，备用。

注：

花蕊含秋水仙碱，本身无毒，食用后会转化为类秋水仙碱，有毒性。

2、鸡蛋好散，加入盐2/3tsp、米酒1tsp和昙花花瓣，搅拌均匀；

 

 

3、加热炒锅，注入3tb牛油果油，再倒入蛋液，翻炒均匀，蛋液成块至熟，出锅装盘，趁热食用。

 

同法可做【昙花蛋饼】，亦是美味佳肴。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 在广州是把花晒干，然后煲猪骨汤喝鸡汤。可香甜了！ -闪闪星空- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 14:53:44

• 等明年收集的昙花多就晒干做荤菜。 -飘泊的云396- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 22:39:07

• 以前不知道昙花可以食用呢 -阳光满屋- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 19:58:35

• 拍的很艺术，昙花好吃呢！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 20:41:44

• 谢谢鼓励！ -飘泊的云396- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 22:37:13

• 看林清玄写爆炒昙花， 一直没有概念。 你这些图片让我对昙花做菜有了感性认识。 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 09/21/2016 postreply 17:17:17

• 喜欢林清玄的文笔， -飘泊的云396- ♀ (146 bytes) () 09/22/2016 postreply 17:02:47