搬家之前的事了。
归雪爸说，有个外地的好朋友来办事，可不可以顺便请到家里来吃饭？我说没问题啊。请客的前一晚，我在本子上写写划划，敲定凉菜时有些犹豫，让归雪爸问一问对方有啥忌口。回覆却有些意味：我不吃辣，但我爸喜欢。
纳尼？她爸？原来人家是一家三口齐驾到。我当时差点把记录本本扔向半空！归雪爸，你是猴子派来的那啥吧？
赶紧重新审视菜单，还好我一向喜欢打出富余，菜色上也有备选项，不致手忙脚乱到绝望，最后只加了一凉一热两个菜。呵呵，但把约定时间推迟了半小时，备菜来不及啊，真真是一把冷汗啊。
两位老人家原先在国内一是搞政工的一是搞文艺的，非常善于调节气氛，虽然初次见面，却没让我这种慢热型选手发怵尴尬。老爷子对我窗台上的花花草草特别欣赏，饭后我俩站那儿聊种花聊了半钟头没停。
双味拌菜
五香猪舌
盐水鸡腿卷
这个是按盐水鸭的方式焖的，用的卤也是做鸭子的老卤。
泡菜是常备菜哈
果汁牛肉
卖相不咋地，但口感很酥软，橙汁与可乐结合起来煮的成果。每次买到老又柴的牛肉，我都不再费力气去切片切丝了，全卤成果汁牛肉，省事又好吃，懒人的妙招哈
土豆泥
加点奶油加点盐加点香草加点酸奶，土豆泥就上得台面了。
戒指虾
来不及了，只串起一半虾，改用生菜垫底，看起来盘子不会太空荡。也没留心美乃滋的余额，居然见底了，只好刮一刮，凑点数淋在上面。
红烧狮子头
这道菜是提前一天做起来的。怕时间来不及，就把丸子先炸好了，泡在煮沸的汤汁里，第二天再加葱段收卤。事实证明我不是多虑，幸好这样，不然现炸现烧是要一直霸占灶眼的，根本玩不转了。
口感是理想状态，松软而仍然有咬劲。为了那种传统的颗粒感，切肉可切死大爷我了，为了炸出大丸子，烫死大爷我了。
菠萝饭
这个不用罗索了，照例是家里有什么都往里面加，香肠腊肉虾仁咸鱼肉洋葱胡萝卜玉米青椒。
高汤白菜
汤是鸡汤底，因为量大没法隔水炖只能大锅煮。加了火腿和白菜以后，翻滚成浊汤了。但这道其貌不扬的菜几乎吃个精光。
来个巧克力蛋糕。我们就不学洋人喝咖啡啦，肚子也实在装不下了，嚄嚄。
最后是西瓜，划下完美句点。
汇报完毕，多谢捧场！
PS：
果汁牛肉做法
原料：牛肉1000克、可乐250ml、橙汁100克。
调料：生抽适量、黄酒一汤匙、糖两汤匙、桂皮少许。
1、牛肉切厚片，可乐浸没，腌制过夜。前提：我买的牛肉是机器切片那种，我嫌切得太薄，自己切厚点口感好。我加可乐是废物利用，也可以直接用小苏打。小苏打与泡打粉不同，是可以分解的无害添加剂。
2、冷水下牛肉，煮开，倒去水不用。牛肉冲洗干净，撕成大条。
3、重坐一锅冷水，加入撕好的牛肉，加入生抽、黄酒、糖、桂皮，煮开。可能还会有些浮沫，不在意的朋友就可以睁一眼闭一眼了。像我这种强迫症，就会再撇一次。
4、转小火，炖一小时左右。
5、转大火，收至一半汤汁时，加入橙汁，翻动均匀，继续收汁，收干为止。过程中勤翻牛肉，并试尝味道，酌情添加生抽或者糖。
6、热的牛肉不如冷时口感好，这道凉菜可以提前几个钟头做好，等到开吃时正好凉下来哈。
盐水鸡腿卷做法
1、鸡腿去骨。
2、丢进盐水老卤里腌制。鸡肉很容易入味，一个钟两个钟都行。
3、捞出鸡腿，沥干，大致卷一卷，重点来了：用厚纱布或者锡纸卷紧，两头要拧上劲，锡纸直接拧，纱布就最好拿绳子扎一下两端。我用的是捆棕子的那种棉绳。
4、盐水老卤煮滚，卷成长条的鸡腿丢进去，盖上锅盖，关火。重要的事情说三遍，关火，关火，关火哦！卤上有一层鸭油，保温绝佳。如果继续煮滚，鸡肉也好鸭肉也好，都会变老。南京人吃鸭子，斩开腿骨，骨髓半熟还是红色的，就靠不沸的汤汁焖出来。尤其是鸡肉，不关火，就妥妥滴等老吧。
5、等锅冷却到能用手摸的程度，鸡卷就可以捞出来了。冰箱冷藏一夜，就可以切件了。
PPS：盐水鸭卤的配方，各家略有不同，但大致相近，大家可以搜一下。现在我手边没有老卤，无图无真相，下次我做盐水鸭的时候，再详细开帖。见谅见谅。
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