近些年，人们一提到快餐就马上会联想到快餐就是一大堆垃圾食品：麦当劳的汉堡，肯德基的炸鸡……。实话说， 这类快餐做的很有味道，物美价廉，老少都喜欢吃。当年到了美国的第一顿饭就是一个巨无霸汉堡包，加一瓶百事可乐，香的很！后来，一直都喜欢吃汉堡包，高速公路上远途开车，中间停下来休息吃饭，每次还都要个巨无霸，方便快捷。随着人们对饮食和健康的关系的认识，发现这类快餐热量高，油脂大，对健康不利，甚至把很多快餐归为垃圾食品。以至现在的有钱人，有点身份的人都对快餐唯恐躲闪不及。记得多年前，带着两个美国大学的教授去国内演讲。回来时我们一行在北京停留几天游览风景，也顺便到一所大学参观交流。 有一天，我就遛了出去自由活动，这两个教授就由这所大学负责接待。等我再见到他们的时候，他们向我抱怨说昨天中午被请去吃了麦当劳！我就给他们解释在那时的中国，请人去吃顿麦当劳还是挺大个事哩，因为麦当劳那时候刚刚在中国开张，洋饭受宠，生意火爆得不得了。
汉堡包好吃，偶尔吃一顿解解馋，如果不经常吃也没什么大不了的。 不可否认，一般店家制作汉堡包用的原材料不会是高价的碎牛肉，兼顾物美价廉与经济效益确实难为了很多快餐店。给大家讲一个事情。正常情况下，母牛只有在产小牛的时候才会分泌奶汁。可是，为什么奶牛场的奶牛几乎一年到头都在产奶？因为给这些奶牛注射了激素！还有一个问题，奶牛不会产奶很多年，一般每五年奶牛就会被淘汰。那么，淘汰的奶牛屠宰后牛肉都去了哪里呢？这类牛肉应该是都卖给了快餐店。
女儿喜欢吃汉堡包，但顾虑到麦当劳的汉堡包质量，也从不去吃。怎样才能享受到健康美味的汉堡包呢？很简单，从有机商店买牛肉，自己动手做汉堡包。好在有专门的商店卖有机/无公害食品，可以去挑选。今天去 Whole Foods买了两磅碎牛肉（100% 草地上饲养的肉牛，85%精瘦肉）， 拌入一个切碎的黄色洋葱和一根胡萝卜，再加适量的盐，十三香，柠檬汁，料酒和生抽酱油。用两手来回敲打揉压成薄肉饼。铸铁锅不用加油，直接烧热，把牛肉饼放入，设中火加热，把牛肉饼两面翻转煎熟。制作汉堡包，还有从这家商店买的其他配料： 奶酪，洋葱，西红柿，生菜，腌黄瓜，西红柿酱（ketchup）。
揉好的薄肉饼
两磅牛肉馅，最后烙出了10个肉饼，可以做成10个汉堡包。
做好的汉堡包， 微波炉热一下，把奶酪融化就可以大口吃了！
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