凉皮当天吃 不用洗面隔夜饧面的做法

天气热的时候，吃食常常是脑子里一闪而过的念想，想到时最好能立马吃到，隔了夜的念想，味道自然也就变了。

凉皮是陕西人的吃食，据说迄今有两千多年的历史。

对于在陕西土生土长，却又在年少时离开那片八百里秦川的人而言，凉皮中那带着醋香的油泼辣子和蒜味俨然是一种最原始的乡愁。

做过洗面的凉皮，洗出面筋后再加上隔夜的等待，口感似乎总是和记忆中有所偏差，直到来自西安的朋友点播说凉皮其实并不用洗面，也不用隔夜饧，这才茅塞顿开。

几年前在西安凭着点评网的指引，在子午路张记肉夹馍翠华路店里吃到的可不就是这口感，于是凭着记忆，琢磨出不洗面且不用隔夜饧面的做法。

一天之内，短短两个小时的工夫，想到就能吃到。

所有跟帖： 

• 做得太棒了！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 09:24:13

• 谢谢：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 10:17:20

• 子午路张记是米皮不是面皮，只能说口感像但不一样。视频做得很棒！ -一楠- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 10:02:36

• 谢谢指点：）是说咋恁白呢 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 10:17:59

• 太好了，谢谢分享。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 11:38:08

• 8客气；） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 13:17:52

• 看哭了，太想家了，那个柿子树和风吹杨柳的画面，配上版主的柔音，泛起了无限的乡愁。。。 -青翠的山林- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 13:02:15

• 柿子花该谢了...... -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 13:18:20

• 我不是西安的都看哭了 -xh_momo- ♀ (0 bytes) () 08/25/2016 postreply 06:24:49

• 柿子花估计该谢了吧...... -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 13:16:49

• 生动有趣，视频做得很用心 -EBMom- ♀ (0 bytes) () 08/24/2016 postreply 17:08:04

• 喜欢就好：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/25/2016 postreply 13:01:03

• 看起来很好吃，看得出刀工也很好 -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/25/2016 postreply 06:22:01

• 过奖了，谢谢：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/25/2016 postreply 13:01:43

• 做得很棒！ -arge- ♀ (0 bytes) () 08/25/2016 postreply 09:04:45

• 谢谢：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/25/2016 postreply 13:02:03

• 家就在子午路，太想念张记肉夹馍，凉皮了 -五月花红- ♀ (0 bytes) () 08/25/2016 postreply 12:51:26

• 幸好查了一下，原来子午路在小寨，还以为离子午镇不远呢 -味道2015- ♀ (163 bytes) () 08/25/2016 postreply 13:05:14

• 上来点赞！今天试着做了，早上调的面糊，晚上蒸的，面皮弹力十足，太成功了。 --么么哒-- ♀ (0 bytes) () 08/26/2016 postreply 17:36:32

• 前天才从西安回来，回来看啥都不好吃，你这个做法要收藏。 -df- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 12:24:13

• 冰峰汽水啊，喝了不少！ -df- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 12:24:54

• 很香！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 08/31/2016 postreply 13:56:57