日本夏日的蕎麥麵---SOBA

夏日炎炎，沒有胃口吃飯但是各式麵條還是比較受歡迎滴。。。清新爽口的蕎麥麵可以說是我的首選。

蕎麦粉裏含有豐富的維生素B1，還含有Rutin的成份，Rutin可以強化毛細血管，預防高血圧，防止酸化等作用。『本草綱目』裏也有《實腸胃，益氣力，續精神，能去五臓的滓穢》的記載。可見有很高的營養價值和滋養強壮的効果。

用蕎麥粉做的面条与寿司，天妇箩一样是很有代表性的典型的日本料理之一。日本从很久以前就有吃蕎麥面的习惯，有很多流派和讲究。另外，日本的年夜饭（12月31日）一般都要吃蕎麥面，在日本称《年越蕎麦》。

我十多嵗時正逢上山下鄉的浪潮在安徽的農村生活過，當時的農村米飯和麵粉（白麵）屬於細糧，家裏有病人或者來客人了才能吃這些細糧，而平時都是以番薯（地瓜）高粱玉米或蕎麥面等爲主。現在可能生活水平提高已經沒有人吃粗糧了吧。

可是在日本蕎麥面曾經是上流階層達官貴人或僧侶們的嗜好。現在也有很多蕎麥面的愛好者，如果有人请你去他家做客，他亲自动手做蕎麥面请你吃的话，请千万别误会怎么请客人吃这么廉价的粗粮呢？这是主人希望和客人一起品尝，享受。从和面盆到面板，擀面杖，切面刀，盛面的容器等等一整套道具都非常讲究。也可以说是一种《蕎麥文化》吧。

冷的蕎麥面在夏天吃感觉特别好！照片右下小碟裏的蔥花，芝麻和WASABI都放入小碟下面的調料杯裏，蕎麥面就蘸著調料吃。蕎麥面盛在竹籮筐或者竹簾上称做《ZARU-SOBA》，ZARU是竹箩筐的意思，SOBA是蕎麥面。

雖然不是很喜歡麵條和米飯的組合，現在也逐漸習慣了。。。

居家午飯也可以是很簡單的蕎麥湯麵。

下面是一家蕎麥麵專門店，新鮮現磨的WASABI是特色。每張桌子上都有小塑料袋，希望客人把吃剩的WASABI帶回家。下面的吃法是把湯料都拌在面裏一起吃，叫《BUKAKE-SOBA》。

朋友送給我的荞麦茶—–煎炒后的荞麦有一股独特的香味。

所有跟帖： 

• 谢谢 荞麦面， 更正你一个错误： 荞麦的家 在中国， 我们老家， 稍后专文谈谈， -弓尒- ♂ (0 bytes) () 08/03/2016 postreply 17:48:16

• 謝來訪，期待。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/03/2016 postreply 18:42:08

• 蕎麦圏在関東、烏冬圏在関西。地理産地的原因。蕎麦歴来地位比烏冬低一点 -飯盛男- ♂ (385 bytes) () 08/03/2016 postreply 18:18:33

• 行家光臨，謝留言，學習啦。。。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/03/2016 postreply 18:44:47

• 不是行家。又看了遍貼、覚得第一張照片是不是特意拍成那様的 -飯盛男- ♂ (192 bytes) () 08/03/2016 postreply 19:10:20

• 不好意思，並沒有特意很隨便拍的，那樣的是什麽樣？請指教。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 02:21:52

• 清淡爽口的荞面，喜欢！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/03/2016 postreply 19:35:21

• 謝謝喜歡！ -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 02:13:49

• 现在的国内，以前的粗粮，比细粮还要贵上许多 -lisi- ♀ (0 bytes) () 08/03/2016 postreply 21:40:58

• 是吧，現在是健康為好了，謝謝看帖。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 02:15:46

• 喜欢，连带蓝色的小碟子。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 00:42:04

• 哈哈，日本就是小碟小碗的多，謝來訪。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 02:17:17

• 非常精美，而且不油腻 -胡小海- ♂ (150 bytes) () 08/04/2016 postreply 03:41:53

• 謝來訪留言 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 04:04:33

• 夏天吃荞麦面正好啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 06:11:35

• 謝愛班，夏天吃更覺得清涼爽口哦。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 04:06:58

• 漂亮！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 06:14:02

• 謝謝心言來訪，握手。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 04:08:25

• 这面条看起来好诱人，面条里的红色的菇更诱人。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 09:20:48

• 好有趣的名字！謝謝表揚。經常去你家偷師呢 ???????? -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 04:15:06

• 做得真好！我几周前就买了荞麦面，还没吃呢，看来要学擀面了。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 09:49:23

• 謝謝健康，期待你的蕎麥麵。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 04:16:53

• 好精美。 -紫色布- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 11:16:05

• 謝來訪，都是家常便飯哦。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 04:21:41

• 好简单啊 -emplid- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 11:19:15

• 是啊，簡單健康，謝謝看帖。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 04:22:58

• 中国的被外国偷走拿去，很多出了名。一说soba, 都知道是日本的。中国的茶就是是兴不起来 -无烦无恼- ♀ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 12:45:03

• 謝來訪，的確有很多東西都是從中囯傳入日本的，真可謂是《花開墻外》了很可惜的。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 17:38:59

• 荞麦、小麦在日本也是穷人吃的，这些年的健康食品热被抬高了。现在早上的连续剧正在介绍穷人研究小麦面粉做法的情景。 -jdy- ♂ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 16:57:19

• 日本的东西就是漂亮，精致，能体会到人的用心 -tina0- ♂ (0 bytes) () 08/04/2016 postreply 17:38:17

• 謝謝看帖，精致漂亮就是受人愛，對吧^^! -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 17:41:40

• 喜欢荞面，做过韩国的冷汤面，很好吃。谢谢分享 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 15:36:26

• 菲兒好，你的廚藝了不得哦，經常去你家偷師學藝滴^^! -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 08/05/2016 postreply 17:45:39