喜欢照相，写博文，做美食帖，也特别喜欢到私房里来学大家的菜！最近放多了一些回中国的饭馆帖，其实自己有问过版主，回答说美食帖总是欢迎的，要多来，那么我今天就再放一个在美国吃的日本饭。也许有人不太要看，那就只好飘过了，不好意思。：）
说好今天不做帖的，可是这顿日本饭吃得太辛苦了。一定要冒上来吐几句槽.
女儿生日，特意开了好多小时去吃了芝加哥当地朋友介绍的芝加哥最好吃的日本饭馆KAI ZAN,每道菜都非常特别，往常吃就是不同的生鱼片，今天是有很多各种各样特别的东西，特别坦然地坐在吧台上看着他们一点点一道道做出来，太有意思了，还学了不少东西。
不过整个吃饭的过程有点复杂，我们昨天晚上到的，没来得及预定，去唐人街吃了顿晚饭就回酒店了，今天一大早打电话约,一直没人接，录音说白天不开，晚上4:30 开始，周日，周一不开，平时只做晚上. 我们留了个言，希望能预订上.
白天又打了几次，但是一直没人接，一直到我们都往那里开了，才收到他们的电话说今天已经都被预订掉了，这怎么整？！女儿都盼了一天了，明天她计划和小朋友一起去Joffrey芭蕾舞团上课，我们还有别的活动，特意安排今天去吃的，她连午饭都没敢吃太多，就等着晚上大吃一顿呢。
每天就开门这么几个小时，预订也还么难，这家店价格又不菲，难倒有生意不做，钱不赚？
开车往那个方向去的路上，中间我们又打电话去问了两次，人家说若有人取消的话回通知你们，连女儿都觉得她爸太bother 人家了。
到了饭店门口，没好意思进去，最后准备再试一次，问他们我们已经在附近了，还有希望吗？人家很礼貌的说，对不起，和刚才告诉你们的一样，没人取消，若有的话一定会给你们电话！
这下轮到我也觉得很不好意思了，还有点失望，特意开来这里，还没吃上，开始怪领导昨晚不订.
可是饭还要吃，就开始在网上找别的日本餐馆，吃不到排名第一的，那就只能Yelp 排名第二的日本餐馆，把GPS设置好，预订座位，就往那里开了，才几分钟，电话铃响了，KAI ZAN餐馆来的，
说是有三个Shushi bar的位置空了出来，你们要吗？六点以前要吃完. 我们说好啊，正好我还可以看看看师傅们怎么做的?
其实刚才到了后，我们没下车，领导就去门口瞄了一眼，这回我们可以大鸣大放的进去了。
不大的门面，左边是小包房，其实里面就是两个火车座，右边是几个小桌子和bar台，我们坐在吧台边，其实我也看过日本师傅做Sushi，就是简单的正卷和紫菜在里面的反过来卷，今天太多新奇的做法，真是大开眼界。
我们胃口不大，尤其我吃的很少，今天我们三人点的就是每人65美元一份的tasting menu,这样每种东西都可以尝到，一共十道，有的一道里面有好几种不同的东西. Omakase 的意思是主厨帮你做选择，对日本菜不是很懂，就这样网上查了按字面意思翻的。也有网友说叫创新料理，欢迎大家指正。
不大的门面
也不象一般好一点日本店装潢得那么讲究，不过味道很好，不愧为芝加哥第一的日本餐馆。
下面就按照菜谱走一遍
1. Madai Caroaccio
Japanese red snapper, basil, toro, black tobiko, olive oil
非常惊艳好吃，看着他做出来的，先放鱼，然后撒汁，然后一道道放上面的东西，有条有理，最后是点缀的小绿叶，都是一点点地放，象画画一样，然后就成了个小艺术品，很享受看的过程，还觉得也不是那么的难，但是自己不可能有那么多的料，汁也不是搞得清，一改我原来吃生鱼片就是蘸酱油和芥末的传统吃法。另外还学了一种蔬菜芥末，就是黄瓜小丁和芥末放一起，比一般的芥末要好吃。
2. Escolar & Maguro Pearls
seared tune and escolar, sushi rice, spicy mayo, truffle oil and scallions.
细细品味，也是非常特别好吃。
3. Angry Crab
spicy crab warpped in tuna, tempura crunch spicy mayo
这个是朋友特别介绍的，外面是tuna鱼，里面是螃蟹肉和一点点炸的tempura crunch,是朋友他们是点的菜，量多但没有我们吃的那么多款.
4. Shooters
oysters and scallops, ponzu sauce, quail egg, scallions, tabasco, black tobiko
这个看得我都呆了，小杯子里面放ponzu sauce,然后是生的鹌鹑，鱼子酱，oyster, 等一样样东西，然后要象酒一样喝，鲜得不得了，女儿有一点点怕里面的生蛋，我刚开始也有点犹豫，前一天天肠胃在唐人街吃了晚餐，又去西饼店买了不少东西和很有的沙琪玛，不过最后在领导的鼓励下还是吃了下去，很好喝啊，好象这个做法有点上海醉蟹的意思，不过它里面好像没有酒的成分。
5. Orange Rush
lightly seared scallops, seared salmon, citrus glaze.
这个我很爱，外面的三文鱼是三成熟，但很有flavor,再加上外面的东西，就恰到好处了。
6. Tuna Dashi
Tuna, dashi broth, shiitake mushrooms, little neck clams.
这个有点象汤，也很特别.
7. Main
Shrimp, char siu, tako yaki, wasabi.
里面四道都是不一样的东西。这个有竹签的是肉。
8. Fiesta Maki
Salmon, tuna, avocado, cilantro, masago, chili oil, jalapeno.
各种不同口味的Sushi.女儿比较喜欢。
9. Dynamyte Mussels
New Zealand mussels, masago, black tobiko, scallion mayo
这个mussel 一定要介绍一下，做得特别好，主要里面很多汁和料，又很嫩，比我原来做的新西兰 mussels味道做得更好，更加丰富的口味。
10. Sashimi
Assorted Fish
好多种鱼，白色的是新西兰的，最好吃，我已经很吃不下了，给了领导不少。
我吃到第七道开始就不行，撑了！本来要甜点也算了，生日蛋糕回头补吧。
吃之前，到这里晃了一下，现在每次和她出去都要感叹明年就要去上大学的她和我们在一起的日子已经不多了，祝她生日快乐，愿她在未来的日子里如鹰展翅飞翔！：）
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