上海老饭店的上海菜

 

老朋友请我们在上海老饭店相聚，都是中学的同学，够老.:)

 

好久没来这里了，小时候哥哥的朋友在这里实习，我们经常可以吃到这里分给员工的饭菜，他们拿了就往我家跑，回看我们家没有大人管可怜，哈哈。

 

印象中老饭店很家常朴素的，没想到现在装修过了，看上去也挺气派，或许因为是现在国内的餐馆我们看着都不错。

 

还记得有次回来好像也是在这里，还是绿波廊，我不记得了？那是十好多年前了，哥哥和五天哥把我小时侯的朋友都叫上了，给了我一个大大的惊喜，记得我当时穿的是很短的牛仔短裤，算是时髦的，现在是老同学里最土的一个.

 

那时候女儿还小，大家就争着给她红包，收到不少人民币，五天哥和哥哥另外一个合伙人给的最多，都是上千的。

 

现在的老饭店不少还是上海的老八样，虽然没有哥哥前一晚在“苏浙汇”那里的菜那么精致，但却有舌尖2里面的不少的传统老八样，满满的回忆。

 

 

上海老饭店创建于清光绪元年，原名“荣顺馆”，在城隍庙 。有“品味源头上海菜，所以有百年老饭店”之美誉。饭店外观为飞檐翘角仿明清风格，上海老饭店作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，以选料精细、风味醇正著称。有30余间包房，可容纳800余人同时用餐。

 

 

 

 

上海菜以红烧、生煸见长，浓油赤酱为典型特征，吸取了杭州菜、宁波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等“江浙菜系”的做法，借鉴了西菜、西点的做法，挖掘其他帮别菜肴之长，逐渐形成兼容并蓄且不失开拓创新的海派风格菜肴，主要可以总结为汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。

 

 

一进饭店的门厅

楼上包间

有机蔬菜色拉很流行，用的国内稍甜的那种调料，很爽口。

 

马兰头松仁豆腐干我喜欢

熏鱼自己永远做不出它的味

咸蛋黄豆瓣酥很艺术，醉鸡也是经典的

 

酱黄瓜非常好吃，我第一次吃，清爽入味，不知道怎么腌的？

墨鱼大烤

四喜烤麸很入味

油爆河虾味道很正宗，外酥里嫩。

鳝丝也是上海家常菜的招牌菜

 

小牛肉

 

菌菇

 

蟹粉豆腐，鲜

芦笋现在正上市

 

 

百合芹菜，是那种甜百合

松鼠桂鱼，后来在“小南国”是吃的黄鱼

八宝酱鸭，里面是糯米等八样

草头圈子，现在没有草头，圈子做得不错

八宝辣酱

 

扣三丝

桂花拉糕

酒酿园子

 

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 再加上红烧小蹄棒，上海菜基本齐了。 -blanchill- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 03:49:26

• 还有红烧划水，冬姑菜心, 生煎包子.另应该将响油鳝糊放在热菜里，这样顺序就对了。 -richman- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 06:08:18

• 我把顺序换过来了，刚才做好的帖没留住，谢谢提醒。你说的在别处都吃了，以后和大家分享。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 07:21:17

• +1 -richman- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 08:08:38

• 菲儿发博文太勤快了，来不急看。在家基本都做上海传统菜，很喜欢吃鳝丝，但买不到活杀，就做不出这种传统原味了。 -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 04:05:36

• 看着就好吃 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 05:47:36

• 馋死啦！很想吃扣三丝，马兰头松仁豆腐干，馋吐水嗒嗒滴啊！！！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 05:55:12

• 菲儿的美帖总是令人赏心悦目。问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 07:00:27

• 上档次，就是不一般。 -AtKL- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 07:07:08

• 非常棒。我最喜欢炒鳝丝，尤其那时候食品还不丰富 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 07:13:20

• 谢谢大家留言，问好大家，回头又要到私房里学菜来了，刚回来还没回过神来，一个月不做，人都懒了。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 07:20:04

• 馋死了，特别爱吃上海菜 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 08:53:35

• 太馋人了。谢谢菲儿。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 11:37:38

• 跟着菲儿解馋了，好吃！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 11:44:21

• 菜数个个好味，看着馋！下次回上海去 -愚园.- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 12:39:22

• 赞 -快乐咧咧- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 12:58:04

• 太好吃了，看着太眼馋了！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 13:07:42

• 美食！ -乌龟- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 13:51:49

• 再次谢谢星班和大家的留言，回去其实就是吃个回忆。下次放些朋友在家里的餐厅里的菜，做得一点也不比这些差，还有欢乐颂里面的餐馆。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 13:56:48

• Shrimp eggs & black sea cucumber is their house special. -robato- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 16:56:15

• true -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 03:50:37

• 这些传统菜，国内年轻人都不吃了，当然我们海外回去的吃得很乐胃。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 07:55:30

• 是这么回事：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 10:23:39

• 馋到口水哗啦啦的。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 13:40:14

• 谢爱班！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 18:24:18

• 菲儿回来啦，问好！菜都做得很馋人。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 07:13:25

• 问好自由自在，又要里向你学菜了！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 18:25:19

• 想起曹操那句话：一盒酥 -Jackwu- ♂ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 09:38:44

• 没明白：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 18:25:53

• 口水直流！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 09:44:52

• 呵呵。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 18:26:21

• 谢谢菲儿分享，跟着你的美贴尝遍大上海美食。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 11:31:39

• 要跟云河学做菜！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 18:43:12

• 馋死个人！ -晓青- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 18:35:00

• 吃！：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/27/2016 postreply 18:44:33

• 我只能说，太经典了。 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 06/28/2016 postreply 18:48:28

• 是够经典：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/29/2016 postreply 12:36:42