春吃香椿—享受春天的馈赠

香椿这玩意,进入我家后院,登上我家餐桌,完全缘于我认识多年的亲亲老大姐。每到春天,她会给我包韭菜盒子吃,干活的当会,话题总会讲到香椿,香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐,那个香哟…南方出身的我,存下了对香椿的无限向往。那年,我们两家都新买了房子,就琢磨着怎么也得弄棵香椿种种。老大姐打探好了,朋友家有棵香椿分成了4棵,说了可以分给我们。老大姐带着我拿着工具就去了,好家伙,那已是两层楼高的树了!花了半天锯成肩膀高,挖开来一看,仨女的都傻眼了,这4根树杆长在一个大木坨上!怎么看都不是我们能解决的。后来还是老大姐的先生出手,下班后出动电锯才搞定。这一根木杆似的香椿来到我家N年后,子子孙孙有了十几棵了。各种香椿的做法也由老大姐亲手教给我了。今年早春有雪,香椿芽给冻坏了,因祸得福,坏死芽边上又冒出4,5棵芽,虽然比往年晚,但今年收获特别多!

看看晨光中的香椿芽

摘下来,大部分送人了。

吃香椿啰。前面的嫩芽摘下另备,剩下部分烧锅开水,急烫急冷处理一下。说是不新鲜的香椿会有亚硝酸盐,烫过之后可除掉大部分。虽是后院刚刚摘的嫩芽,为了保险还是烫一下。

理好了切碎,前面粗点的炒鸡蛋,后面的嫩叶拌豆腐。

再做个口袋饼,填上香椿炒鸡蛋,我家大吃货的最爱。

小吃货嫌香椿拌豆腐太素,香椿炒鸡蛋蛋太多。咱就中和一下,香椿鸡蛋快凝固时,加2块豆腐,用铲子压碎,翻炒一会,淋点酱油和香油起锅,就成了香椿鸡蛋扒豆腐。

香椿替代小葱做烙饼:和软面,撒上盐擀开,老大姐教的窍门:盐要擀进面里。抹上面粉和香油调好的油酥,撒上碎香椿叶,卷起切开,和上口再擀开。平锅薄油烙成金黄,就成了酥脆香椿烙饼。

那个备存的香椿芽呢?同样开水烫过,裹上面糊,中火油温烧到150°C,就可开炸了。

面糊我喜欢用面粉4大勺,淀粉2大勺,水龙头下搅成带纹路的糊,再加个鸡蛋搅匀

炸好的香椿芽配日式沾汁,当天妇罗吃。配花椒盐就成了香椿小鱼。

好好享受大自然的馈赠吧!

所有跟帖: 

我也觉得很奇怪,以前就冒一个芽, -sorude06- 给 sorude06 发送悄悄话 sorude06 的博客首页 (86 bytes) () 05/18/2016 postreply 21:35:00

嗯,所以我得出结论了:摘香椿时,要下狠手,整个芽掰下来。这样 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (92 bytes) () 05/18/2016 postreply 21:52:44

真的?我现在就去掰了它 -一般群众- 给 一般群众 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 14:21:57

我也觉得奇怪, -sorude06- 给 sorude06 发送悄悄话 sorude06 的博客首页 (86 bytes) () 05/18/2016 postreply 21:35:38

最好这口了!小声问一句,你住哪儿啊?真想去要点儿,买也行。嘻嘻 -边学边吃- 给 边学边吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/18/2016 postreply 22:39:14

亞马迅有 TOONA 种子 和 樹 -咸的生旦- 给 咸的生旦 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 03:57:18

谢谢!不过,我不会养东西,能把活的养死。 -边学边吃- 给 边学边吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 09:06:03

亚马逊上的香椿苗价格差别很大是咋回事?思念家乡的香椿很多年了。 -yunzhonghe- 给 yunzhonghe 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 04:12:25

东海岸,中部。四季分明的州。若对的上号,就私聊。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 12:56:04

香椿树很好养的,基本不用管它。只要注意剪枝不让它长高就行啦。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 13:14:40

漂亮 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 00:49:27

太腐败了!:))都有10几棵了. -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (26 bytes) () 05/19/2016 postreply 03:25:16

我最悲哀了,每天上下班看着朋友花园里的香椿慢慢的叶子长大。 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (131 bytes) () 05/19/2016 postreply 05:37:52

哈哈,鼓足勇气开口问问也伤害不了啥:)) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (247 bytes) () 05/19/2016 postreply 06:39:39

叶子好大了 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 10:44:17

可能老了,也不好吃了 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 10:47:38

朋友有什么不好开口的。要我就提着篮子,篮子里装个仨瓜俩枣,往她家桌子上一倒。告诉她,我是来摘香椿滴!呵呵 -边学边吃- 给 边学边吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 09:03:36

不好意思. -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 11:41:03

老恐龙- -USAWWW- 给 USAWWW 发送悄悄话 (237 bytes) () 05/19/2016 postreply 11:42:26

没有地 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 22:52:47

是的,观察这棵树的周围5,6米的范围,看有没有小苗。若有,就厚着脸皮要几棵,一劳永逸啦。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 13:12:38

看到有2小棵. 每天路过她家2次,都在仔细观察着.哈哈哈哈 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2016 postreply 09:03:48

那赶紧要呀。今年种下去,明年就有吃的了。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2016 postreply 10:58:12

那赶紧要呀。今年种下去,明年就有吃的了。盆也行的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2016 postreply 11:01:40

明天出门带把铲子挖了就是。这东西太好活了。 -greenoasis- 给 greenoasis 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 13:49:57

去要一棵苗自己种花盆里好了。这东西每年春天都到处窜小苗。而且特别能活 -greenoasis- 给 greenoasis 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 20:05:13

那棵树3年以后,周围开始出小苗。已经窜到邻家院子去啦。我顶着锅盖到隔壁去清理,今年已经送出十几颗小苗了。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 13:21:52

好好好 -万发- 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 04:47:08

好香!太幸福了。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 05:41:35

俺南方人第一次吃这香椿炒蛋,事先也过开水了。但苦得很,啥原因? -老子说两句- 给 老子说两句 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 06:39:34

你确信是香椿? 臭椿不能吃,还有核桃树的叶子和香椿也象,也不能吃。 -waterclover- 给 waterclover 发送悄悄话 (56 bytes) () 05/19/2016 postreply 07:36:53

谢谢!可能不是香椿。 -老子说两句- 给 老子说两句 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 08:43:29

I服了YOU了。 -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 15:24:38

哈哈哈 -greenoasis- 给 greenoasis 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 20:06:02

香椿是香的,苦的不是的 -一般群众- 给 一般群众 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 14:22:47

除了气味外,从每一支的叶片数也可分辨。网上说: -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (355 bytes) () 05/19/2016 postreply 19:48:37

黑羊妈 厚着脸皮问下:可以从你这要颗香椿苗吗? -yunzhonghe- 给 yunzhonghe 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 04:21:02

去地里看看还有没有。私聊吧。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 12:49:37

好羡慕 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 07:45:53

好吃,赞! -20146- 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 08:00:25

微信里香椿漫天飞,从来没吃过。一定要试试 -江南巨蟹女- 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 09:56:52

这么多吃法,太棒了!我家现在也在香椿季节,几乎是天天吃香椿。好像他们还没吃烦。不过我猜马上就快了。那个香椿口袋饼主意不错。香椿鱼 -香草仙子- 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (212 bytes) () 05/19/2016 postreply 12:11:46

好腐败的吃法啊! 口水直流, 强烈羡慕! 片子也照的很漂亮, 大赞! -tiger00- 给 tiger00 发送悄悄话 tiger00 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 15:44:08

谢谢喜欢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 19:36:33

真棒。我家刚刚出来的小香椿芽也给冻死了。盼着再长出来。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2016 postreply 20:42:35

耐心等待。会出更多的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2016 postreply 11:03:15

羡慕啊,有自己家的香椿可以吃 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2016 postreply 11:08:05

星星版主也来棵种种嘛。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2016 postreply 14:51:24

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