大铸铁锅试焖牛腩

由于爱上铸铁锅具煮的菜，煮一次要花几个小时，所以越买越大，各种品牌铸铁煮食用具已经买到第十二件。
这个是我家第四个Stanb了，8公升28cm
在超市买了$100左右各样牛腩，大概5斤吧。红白萝卜各斤半。
焖牛腩秘诀是，不要让水长滚。

过热水，再冲洗干净。

锅内预先煮好开水，注意用清水就可以，放入牛腩，大件在下，小件在上。

加上姜片，一杯黄豆，果皮两片浸开刮去囊，原粒胡椒一汤匙，冰糖大概两个麻将大小吧，草果4颗打裂开，八角3-4片，香叶10片，绍酒一汤匙，勿放盐，勿加咸味酱油

煮开后，合上盖子，超慢火刚刚滚就可以，15分钟后，熄火，45分钟后，慢火煮到刚滚，又熄火，又45分钟后。

放入部分红白萝卜，慢火煮到刚滚，又熄火，又45分钟后，上面的碎牛腩已经可以吃了。
捞起上面已经煮好的红白萝卜及牛腩，黄豆，另放生铁锅，加豆酱，柱侯酱，少量辣椒酱，盐酱油适量，慢火煮10分钟，可以上桌了。

将其他所有红白萝卜放入大锅，慢火煮到刚滚，又熄火，又45分钟后。前后已经焖了四个小时，牛筋都很好吃了。
放冷后放进冰箱慢慢吃。
由于豆酱，柱侯酱容易变坏，所以吃的时候才加进牛腩里煮热吃好一点。

很好吃，吃的时候，除了豆酱，还可以加咖喱，再加米粉，粉丝，新鲜饭，螺蛳粉等等。如不喜欢黄豆，也可以加鹰嘴豆，扁豆，跟牛腩一起吃，非常美味。我跟LD两个人每次吃一个铁锅，几天就吃完了。

更新，我也来推荐一个，tiger thermal cooker，一共两层，里面的锅子在火上烧开（一般我用来炖汤和煮红豆绿豆沙），盖上盖子，放到外胆里面，不用电，早上起来热就好了，很方便的
http://www.amazon.com/NFI-A800-Non-Electric-Thermal-Cooker-8-45qts/dp/B006ZI1CZ8/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1462497503&sr=8-1&keywords=TIGER+NFI

不过价格稍贵

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 一定很好吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 06:41:07

• 最喜欢staub 铁锅，焖烧，红烧，炖汤，烤肉，炒肉菜，效果太好。 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 07:04:48

• +1），煮汤还不濮锅，炖，煲都超棒，菜品原汁原味。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 08:35:47

• 做得真好。。。很想来一碗 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 08:08:54

• 这个煮牛腩的方法学习了，做得真是太好了，看着就想捞一大块吃。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 08:43:32

• 这种吃法太过瘾了！ -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 10:40:24

• 功夫菜！我也很喜欢我的stab，炖煮都很相宜。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 12:10:42

• 我没有用Staub煮过牛腩，只做过 Boeuf Bourguignon（法式红酒炖牛肉）....（图） -BMW330i- ♂ (578 bytes) () 05/03/2016 postreply 12:50:32

• 好像记得在哪里看到红白萝卜不能一起炖，原因不记得了。 -ICCI13- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 13:18:27

• 太难看了啊！上网跟别人学学。。。。。红白萝卜不能一起煮。 -严惠姗- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 14:00:20

• 加州湾区大块牛腩$2.6/磅。压力锅煮牛肉（牛筋煮两次），然后加入其它食材，煮开锅就好了。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 15:42:41

• 我是两磅牛腩配四包日清方便面（调料包扔掉）再加两磅杂菜蔬（California Blend），花个三刻钟就可以吃了。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 15:59:20

• 喜欢! 我家也是, 牛腩一买就一大堆, 炖好冷冻, 随吃随拿。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 16:28:52

• 喜欢美食更喜欢你家的帅锅！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 17:00:39

• 不错！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 05:07:47

• 什么样的牛腩要 100 刀 5斤？ -cecillia- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 19:12:39