和闺蜜的午餐

来源: 爱吃的小鱼儿于 2016-05-02 07:56:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (13370 bytes)

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A: 意大利奶酪香肠煮印度米（Italian cheese sausage cooked with basmati rice)

B: 茴香叶绿酱 (dill and cilantro pesto sauce)

C: 以色列古斯古斯（Israel couscous )

D: 摩洛哥三文鱼

E: 帕米强蔬果沙拉

做法：

A: 意大利起司香肠饭

意大利香肠事先用细小的叉子戳洞，放在铸铁锅中中火煎到金黄，取出，稍凉，切片。

印度米1杯洗净，泡水半小时后，完全沥干水分，加水1.1杯（与米同样的量杯），放入铸铁锅内，在中型炉火的炉头上（就是4个炉头中选那个中型炉火的炉头），大火烧开，立刻排入切成厚片的香肠，上盖，立即转小火，焖上30分钟，关火，别移动铁锅，无火再焖10分钟。开盖，用筷子轻轻滴捣松米饭，让米饭透气，并散发掉多余的水汽。

B: 茴香，香菜pesto绿酱做法

将切碎的茴香叶和香菜叶，帕米强起司（parmesan cheese or aged pecorino cheese ), 干锅炒香的松仁，大蒜粒，盐，黑胡椒，橄榄油，放入粉碎机里打碎，用pause的方法，不要打得太碎，要达到可以看得见绿叶的碎粒为准，打得太碎反而会失去应有的香味。这个用来拌和着煮好的香肠米饭吃，很香很香的。

C: 以色列couscous做法

一杯半加多2 汤匙（table spoon）的鸡汤烧开，加入1 table spoon 的butter ，待butter 在鸡汤里融化后，加入一杯半的couscous, 烧开，立即转小火，盖上锅盖，小火焖15分钟，关火后再焖5分钟。

couscous配着蔬果沙拉一起吃，非常可口，Q弹。

D: 摩洛哥鱼的做法

我将以前我写的摩洛哥鱼的做法贴在这里：

摩洛哥鱼

用料：

2.5磅的WILD SALMON FISH, 2个彩椒，切成粗条，两大把香菜（一定要大把的，少了就烧不出那种特殊的香味了，2整颗大蒜（剥好了皮的大蒜粒，差不多20粒左右）

腌鱼：鱼块煮之前，先用盐和橄榄油腌40分钟

调味料：

橄榄油6 汤匙，2 汤匙质量很好的sweet parparika（推荐Mcalmick 这个牌子的parparika 质量非常好，它的parparika 就是sweet parparika ，也可以到中东店去买，一定要买sweet parparika ,不要买smoke parparika）, 盐，磨碾成粗粒的粗粒黑胡椒，6只干的红色朝天椒（可以按个人食辣的程度自我决定），四分之三杯的浓鸡上汤，一杯白葡萄酒或日本米酒，少许的糖。（记住，油的量不能随便减少，否者，鱼肉会变得粗硬，口感差）。

锅：

DEMEYERE INDUSTRY 5 ESSENTIAL PAN 3.5 QT，这锅够高够深，底部也够宽，很好用。

做法：

在一个厚底的锅中放入鱼块，甜椒，香菜和大蒜，鱼块尽量摆放在锅子的底部，而素菜放在鱼肉的之间和鱼肉的上面，且鱼肉面朝下，鱼皮面朝上，这样煮好的鱼块会更加的入味，这个很重要，但照片中我放反了，后来我又重新再摆放好。

在一个大的杯子中混合好所有的调味料，拌匀后，倒入锅中，炉上开大火，将锅子里的鱼烧开到沸腾，立刻转成最小火，保持极微的沸腾装，盖上锅盖，定时一小时10分钟，到时关火，分量装碗，开吃。

是一道很下饭的鱼菜，做法简单极其简单，但鱼肉非常的鲜美嫩滑。家常，请客都非常受欢迎。鱼的汤汁伴着米饭一起吃，很下饭的。

E: 蔬果沙拉的做法

将橙子的果肉，黑莓，切条的金瓜，切片的樱桃萝卜，切条的芒果，切半的樱桃番茄，切成薄片的迷你彩椒，baby lettuce ，铺放在大盘中，将parmesan cheese 用刨子擦成细茸，撒在蔬果上，再拌和上沙拉酱。

沙拉酱做法：新鲜榨好的橙汁，wine vinegar，盐，黑胡椒粉，冷榨的橄榄油，少许的maple syrup 混合

我的这些都是粗糙的菜，请轻砸砖，谢谢。