感恩母亲节----妈妈的味道：水烙馍

      星期天的早上，当家人还在沉浸在香甜的懒觉中时，当妈却早早的起床准备早饭了！

      印象中，我妈妈每天都是第一个起床，精心的为全家人煮可口的早饭，她常说，早饭很重要，除了吃饱还要吃好，这样一天都会精力充沛！童年记忆中最深刻的也是最喜欢吃是一种叫水烙馍的饼。薄薄的饼卷上各种炒蔬菜、咸鸭蛋和自制酱豆，再加上点热乎乎的小米或者红薯粥简直绝配！
     

      记得每当我妈在做水烙馍时，我总是喜欢去看（女孩子都喜欢帮厨，现在就叫偷师学艺！）看着妈妈娴熟的一张一张的擀着面皮，同时又一张一张放进锅里蒸，不慌不忙的还能兼顾着准备些蔬菜。当全家人都起床时，餐桌上巳经摆好了全部的美味！妈妈总微笑的看着我们，每张饼里卷着的都是满满的爱啊！

      如今，妈妈的这个水烙馍也成了我们家孩子们的最爱。每回外婆来都会做上几次，因为我爸爸不喜欢待在这里，语言不通，又不会开车，而且他还闲这里吃的不新鲜（国内每天买菜，这里一周买一回菜），所以他们来过四、五次，每回也就待那么一个来月，说是来看看孩子们，顺便来旅游一下！就那短短的一个来月，我妈妈都会让孩子们吃上好几回水烙馍。现在这个倒成了孩子们想念他们的主要理由了！记得上次吃，还是去年外公外婆来参加老大的高中毕业典礼时做过，一晃快一年了！平时大家都忙，连吃早饭都会匆匆忙忙，能简单则简单！今天是星期天，我也让孩子们解解馋！

早餐水烙馍！

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      先解释一下为啥叫水烙馍？因为烙馍是用铸铁锅干烙的，而这种是隔水蒸出来的，就叫水烙馍！（俺们北方人多数都管馒头类的叫馍馍）

材料：

3 杯 面粉（all purpose flour)
1 杯+1大勺 水

任何喜欢的蔬菜都可以，最好选择水份少的。

我计划炒三个菜

青椒土豆丝（突然发现没有青椒现改青葱土豆丝）
清炒胡萝卜丝
黄瓜炒鸡蛋

操作：
用和面机低档，将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒十五分钟，在这期间，土豆、胡萝卜削皮，擦丝，黄瓜切成细条即可，鸡蛋打散备用。

 

把醒好的面分成十八份，分别揉成小团。

接着架蒸锅，烧水，并且在屉子上刷些油，防止第一粘在笼屉上。开始檊皮，为了避免手忙脚乱，我提前先擀好几张放着，因为我没有老妈功夫深，速度快，一边檊一边往锅里放，每张面皮所蒸的时间，就是另外一张面皮的檊制时间！

 

锅开后，把第一张放在擦好油的屉子上，盖上锅盖，蒸约四十秒至一分钟，放第二张，无需在两张之间再刷油，因为每张烹饪时间不同，所以尽管放心，绝对不会粘在一起！就这样，一边檊一边放，间隔时间四十秒至一分钟。

直至最后一张全部放进去后盖上锅盖蒸六到八分钟，关火后焖两分钟，就可以出锅了！锅盖打开，用筷子一张一张的夹起，铺到一个大的平盘中，摆整齐！

 

另外，快速炒好蔬菜，炒蔬菜的要领一定是少油、少盐、不盖锅盖，这样才能保证菜的颜色鲜艳,口感清淡，健康美味！

全部搞定后，就开始卷了！

 

 

拿起一张饼平铺在盘中，夹上喜欢的蔬菜，折起一边轻轻卷起，然后大大的咬上一囗！美呀！

看着孩子们大囗小口吃得那么香，顿时觉得我把妈妈的爱传递了！

 

美啊！看到孩子们都吃的那么香，如今我的儿女们也已经长大了，俗话说得好，养儿方知父母心！愿天下所有的母亲节日快乐！

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所有跟帖： 

• 做得真漂亮大小薄厚都一样。这跟春饼的区别大概是春饼先两张一起烙一下，然后再蒸蒸。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 11:01:13

• 其实就是春饼，可能各地叫法不同，蒸制方法不同而已。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:35:53

• 感觉这个比烙的好吃，得学。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 11:20:37

• 简单好学，多做几次，擀面皮的功夫就练出来了。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:37:00

• 俺们那里也叫春饼,蒸出来的.可以杆好一个饼放锅里蒸,然后杆第二个饼,杆好放锅里,... -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 11:35:16

• 操作方法雷同。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:38:01

• 少油少盐肯定好吃不了。健康是健康，不会好吃。 -怎样提高- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 12:23:16

• 这样的卷饼好吃啊，抹些甜面酱，夹葱，夹京酱肉丝或者酱肘子肉片，如果夹炒鸡蛋配菜，即便全素菜也好吃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 14:54:56

• 可以做小些，就是北京烤鸭的饼一样吃法。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:40:52

• 我们家口味轻，习惯吃清淡了！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:39:13

• 这一张张薄薄的饼真让我觉得满满都是妈妈的爱。 -简宁宁- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 12:50:44

• 当妈的都一样！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:41:30

• 我们那边也叫单（不知是不是这个字，音是dan）饼。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 13:01:11

• 又一个叫法，头回听到！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:42:09

• 咱们可能来自同一个地方，我老妈也爱做水烙馍。 -blessmom- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 13:36:02

• 遇见老乡了。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:42:29

• 这个蒸的看着健康，那天心血来潮我试试，谢谢 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 14:34:02

• 一定要试试，孩子们会爱上的！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:43:16

• 技术活，赞 -newnewid888- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 15:27:18

• 熟能生巧罢了。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:43:44

• 做得真好！我们叫蒸烙馍。擀面杖是细细长长两头尖的枣核形状，很好用 -喜欢种菜- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 15:54:44

• 对的对的！我还专门让老妈从家乡带来一个没有油漆的擀面杖呢！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:45:08

• 烙馍 -haha10- ♀ (256 bytes) () 04/26/2016 postreply 01:39:06

• 又好吃又载着满满爱心的馍！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 16:14:31

• 妈妈的爱总是满满的 ：） -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:45:59

• 薄薄的饼，满满的爱！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:25:19

• 生活点滴见真情！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:47:17

• 老天爷，竟然见到了这个。小时候老妈经常做这个，卷上各种菜，特好吃。我最喜欢的是卷有油的咸鸭蛋！我们叫蒸饼！ -我说你听耳旁风- ♂ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 17:56:34

• 哈哈哈！同样的童年回忆！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/25/2016 postreply 18:24:11

• 薄薄的蒸饼，满满的爱。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 04:51:56

• 爱在饼中 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 14:40:56

• 我觉得死面的蒸饼不太好吃还是半烫面络饼好吃 -elfie- ♀ (559 bytes) () 04/26/2016 postreply 05:18:20

• 现蒸的很好吃！不信你试试，不比烫面的差。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 14:42:30

• 真是爱心满满的一摞饼啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 08:52:26

• 主要是含载了童年的回忆！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 14:43:44

• 不仅传承妈妈的手艺，还传承了妈妈的爱！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 15:03:25

• 谢谢！：） -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 16:56:56

• 幸福! 满溢的爱心！一定特别美味。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 18:16:33

• 谢谢！喜欢你的各国美味！及一对可爱的儿女。 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 18:22:59

• 我一直管这个叫“蒸春饼”，也很喜欢做这个，饼特别好吃且有韧劲儿。烧点肉或者肉末炒菜，卷饼里也好吃。 -rainfy- ♀ (0 bytes) () 11/14/2016 postreply 19:31:52