做简单的蛋糕 cheesecake

邻居分享给我她的cheesecake方子跟久了，我一直都不敢做这款蛋糕，只是因为这款蛋糕的热量太高了，cream cheese 跟 whipping cream 是1:1，这还不算原来接近100G的糖用量。

可是，高热量的蛋糕往往很、很、很美味，我终于没有抗争过我肚子里的馋虫。

牛牛也很给力的一次吃了三块，^_^ o_o ^_^

材料：

淡奶油：250G

奶油奶酪：250G

鸡蛋：2枚

糖：50G（±5G）

面粉：30G（±5G）

 

工具：

手持打蛋器

烘焙蜡纸

烤盘

 

温度/时间：320℉/60（±10）分钟。

 

步骤：

1、奶油奶酪打发至顺滑；

2、两只鸡蛋同糖分一起分3—5次加入，这样才能让鸡蛋与cheese cream 充分混合；

3、加入淡奶油，搅拌均匀；

4、最后加入过筛的面粉，搅拌好，倒进烤盘烘焙即可。

5、烤好的标准为，蛋糕表层成介于金黄色跟焦糖色之间的亮亮的微焦颜色。

PS：

1、用手持打蛋器即可，如果用电动打蛋器太过容易打发至膨胀状态，这样烘焙出来的蛋糕体跟舒芙蕾的结构类似，一出烤箱就会塌。

  手持打蛋器，只要稍稍搅拌均匀就好，这样的蛋糕体烘焙好后，结构比较结实，不会容易出现回塌开裂的状态。

2、刚烤好的蛋糕口感比较像鸡蛋布丁，进冰箱冷藏后的口感才会是cheesecake的口感。

3、面粉量，25G是我邻居的方子，感觉蛋糕体不太容易定型。

 30G跟35G我都用过，30G就比较结实了，如果是35G就会很结实，没敢再增加到40G尝试，所以再加会怎么样我也不能确认。

4、糖的量我邻居是用了 90g ,我觉得太甜了，减到60G一次，觉得还可以；但是50G的口感我自己觉得很不错，就一直50G的糖在用着。

5、面粉一定要过一次筛，要不然稍微小的颗粒可能就直接沉淀在蛋糕体中了。

6、烘焙的时间看自己烤箱的功率而定，我基本是以蛋糕的表层的颜色来判断烤好没有。

所有跟帖： 

• 想学。文中写的是手持打蛋器，可图上是电动打蛋器。到底用哪个？ -边学边吃- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 15:01:27

• 这种叫手持电动打蛋器，区别于Stand mixer -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 17:07:32

• 我用的确实是电动的打蛋器。但是普通的那种手持非电动的就可以了。我偷懒用的电动的，但是如果用电动需要控制时间，基本就是打开再关上的 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 17:10:26

• 你这个烤盘是多大？ -dynicism- ♀ (158 bytes) () 04/23/2016 postreply 15:43:30

• 我用了4个直径是9㎝的小的圆烤盘。你也可以试试那种9*5in的烤面包用的烤盘，这种1个就够了。 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 17:20:55

• 打蛋器用这种就好，如果确实想用电动打蛋器，基本就是一个开然后就立刻关上的状态，要不然很容易打发，然后烤的时候出现长膨胀出一倍的体 -嫏嬛- ♀ (87 bytes) () 04/23/2016 postreply 17:14:15

• 有 cup ，spoon 的换算吗？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 19:42:32

• 面粉大概是量米的杯子60ML的样子，面粉的比例接近1g：2ml； 糖，的话普通的铁勺，大约一勺15G，不是一平勺，是一勺舀出来 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 20:11:47

• 关于cup ml g spoon 之间的换算的部分，我这边有一张推荐的帖子，可供参考 http://lucyzk.blog -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 20:15:17

• 再来杯咖啡，美得不要不要的！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/24/2016 postreply 04:19:25

• 今天的早餐就是咖啡+cheesecake，心情特别的好 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/24/2016 postreply 09:46:04

• 好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/24/2016 postreply 06:47:48

• 好吃的都停不下来，还因为早上多吃了一块蛋糕，都不敢再吃晚餐 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/24/2016 postreply 09:47:08

• Cheesecake 看着很不错，冷藏后更美味，特别配着咖啡的时候！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/24/2016 postreply 08:17:18

• 知音呐知音啊 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/24/2016 postreply 09:47:35

• 棉柔好吃，赞！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/26/2016 postreply 23:08:30

• 么么哒 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/27/2016 postreply 16:04:12