春天的美食-大虾馅韭菜盒子

韭菜盒子是中国北方地区非常流行的小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成，也有的加入虾皮、粉丝等馅料。适宜于春季食用。韭菜盒子表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所着《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。今天这款韭菜盒子属于我的原创、独创用了新鲜的虎皮大虾充当主角，算是高大上的韭菜盒子，口味独特非常鲜美！

原料和制作方法：

面粉350克（普通或中筋面粉） 开水190克（80度左右） 韭菜一把  大虾1公斤 鸡蛋6个

香油、 橄榄油、 盐少许

1.面粉加入开水搅拌均匀揉成面团，醒面20-30分钟

2.韭菜洗净切末

3.大虾切丁状不用切碎

4.鸡蛋打散煎好，成碎末状

5.鸡蛋放凉后加入韭菜、大虾，放入适量香油可以防止韭菜出水，包韭菜盒子之前再加入橄榄油和盐搅拌均匀

6.面团分成小块搓成条状后再切成小剂子，擀皮形状形同包子皮，但要比包子皮略大些，包好后捏出花边

7.电饼铛预热后刷油，放入韭菜盒子。选烙饼档，两面煎香，大概三、四分钟即可。

所有跟帖： 

• 好漂亮的韭菜盒子，最喜欢的食物之一，可惜现在只能看看了………… -我爱牛肉面- ♀ (0 bytes) () 04/03/2016 postreply 20:03:55

• 谢谢来访！之前没试过汤面的，这方法做出来的确实漂亮 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/03/2016 postreply 20:34:47

• 不好意思，写错应该是“烫面” -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/03/2016 postreply 20:37:34

• 烫面做出来的确实外形漂亮 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/03/2016 postreply 20:39:07

• 香！盒子包的漂亮。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 03:54:10

• 谢谢亮亮妈！一直关注你的美食 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 04:28:46

• 边是怎么捏的？这么漂亮？ -蓝湄- ♂ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 08:48:21

• 请问电饼铛哪里能买到? -xiaoyixiao- ♀ (176 bytes) () 04/04/2016 postreply 09:13:53

• 太奢侈了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 10:43:15

• 做的真漂亮 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 12:19:07

• 好诱人的盒子 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 12:23:49

• 谢谢亲们喜欢、关注！边是打褶子压边。电饼铛是国内带过来的 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 17:56:11

• 漂亮！我也主要用烫面，烫面对我来说口感要软糥一点，但我也加了一点冷水面团，光是烫面对我来说太难揉成型了：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 20:17:23

• 用80-90度开水或者2/3面粉用开水，1/3面粉用温水，然后混合成一个面团。 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/04/2016 postreply 22:01:31