我喜欢的几种意面做法及厨房常用的一些调料及意面种类～～

我喜欢的意面做法之一：Fettuccine with Cherry Tomatoes& Fresh Basil. 简单，清爽，又好吃. 

锅里放橄榄油，蒜沫，炒香，放对半切开的小西红柿，炒到小西红柿的皮刚开始打皱，关火,  放煮好的意面，放新鲜Basil, 撒盐，黑胡椒粉翻匀，装盘.

 

 

 

我喜欢的意面做法之二：Squild Ink Linguine with Scallops

意面煮熟

锅里放橄榄油，葱段，红椒圈，碎的欧芹叶（Parsley），炒约一分钟，放拖过面粉的带子，把带子两面煎煎，倒入白葡萄酒，或者白兰地，等白葡萄酒挥发，倒入Clam Juice， 烧到汤汁浓稠. 关火.

把煮好的意面拌入酱汁，撒上碎欧芹叶，装盘

对于herbs之类，有新鲜的就用新鲜的，没有新鲜的才用干的.

意面，可以选用自己喜欢的，不一定要用Ink,

 

 

我喜欢的意面做法之三：Pasta with Anchovy fillets & Sun-dried tomatoes

锅里放橄榄油，蒜茸，切碎的Anchovy Fillets ，和Sundried tomatoes，炒出香味，放煮好的意面（今天用的Pasta with Red Chilli，pasta 自带红色），倒点Anchovy Juice ，拌匀，再放入新鲜Basil. Anchovy fillets 已经带盐，我就不用再放盐了

 

 

 

后续会有我喜欢的意面做法之四，五，六，七........:))

以下是上面几种所用意面，后续还会有其他种类分享：）

Pasta with Red Chilli

 

Pasta with Olives

 

Pasta with Squid Ink

我厨房里常备的几种原料：

Riserva Tonda Iblea的橄榄油. 以前在Eataly的橄榄油专柜，看着琳琅满目品种繁多的橄榄油不知所措，这难不倒我，请专柜的意大利大叔给推荐吧：），而且跟他说推荐他喜欢的. 大叔推荐了这个，并让我尝试，一尝，还真喜欢. 自那以后一直用这个牌子的橄榄油做dipping sauce 类. 前两天又去Eataly, 看到大叔在那，问他还有没有其他牌子颗推荐，大叔打开一瓶，要我尝尝，叫我告诉他味道，我一尝，前味跟这瓶味道极其相似，fragrant 且smooth，而到最后却又有些spicy. 大叔说非常正确，哈哈哈. 不过，我不太喜欢后味的spicy, 还是喜欢Riserva家 的.这个橄榄油我只用来凉拌，烹饪（加热）用的橄榄油我用其他牌子的

 

Anchovy Fillets  & Anchovy Juice. 常用于意面中，增味不少.

 

Sundried Tomatoes. 也是我喜欢意面做法之一常用到的

 

还有自制的香菜蒜蓉酱，这个香菜蒜蓉酱可以说是我厨房里自己用的经典酱汁，拌面条，拌匀白水煮鸡肉，鱼，蔬菜，蘸面包等等都可以，好吃，又简单. 也可以把香菜换成Parsley，一样好吃.

橄榄油，香菜末，蒜沫，盐 一起拌匀. 象这类dipping sauce, 我会选择质量好的橄榄油，比如上面的Riserva Tonda Iblea，味道大不一样.

 

香菜蒜蓉酱拌的虾：锅里放一点橄榄油，放虾，煎到两面熟.把香菜蒜蓉酱淋在虾上即可

所有跟帖： 

• 太有用了！ -闪电- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 09:40:27

• 都是我家喜欢的口味。第一次看到红意面，会辣辣的吗？ -lepton- ♀ (137 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:07:06

• 几乎感觉不到辣.新鲜的和干的意面，各有所重，从成份方面看也各有不同，看自己选择哪方面 -甜酒甜- ♀ (259 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:43:08

• 我家基本都是中餐，想给孩子培养些西餐胃口，试过一些有的不太合胃口。你是比较讲究的，你说好吃的值得一试：-）等你的贴，谢谢你 -wawayaya- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:26:53

• 只能代表我自己的口味哦:))) -甜酒甜- ♀ (41 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:52:50

• 用中国面条代替意面行不？ -qqhme- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:36:55

• 不同原料，不同配方，不同口感，不同的GI指数 -甜酒甜- ♀ (199 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:44:47

• 意面的灵魂是SAUCE, 你则是用中式炒面方法处理意大利原料 -玩豆公子- ♂ (58 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:01:37

• 呵呵，意面的sauce分为Thin, Thick, Chunky 等不同种类sauce，不同种类sauce配不同种类的意面 -甜酒甜- ♀ (270 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:13:20

• 你做的NON-EXISTING SAUCE 是属于哪一种呢? -玩豆公子- ♂ (169 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:22:01

• 不值得跟你商讨:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:28:12

• 不值得跟现在的你商讨:) -甜酒甜- ♀ (339 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:41:36

• 用这种口气对别人说话？你还真是无知无畏，不知道做人比做菜重要！ -不吃长不大- ♀ (230 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:07:35

• 这道理我比你懂:). 还轮不到你来教我)).我做人光明正大，不像你鬼鬼祟祟. 别人要用什么口气对我说话， -甜酒甜- ♀ (353 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:13:05

• 明着做的事儿不一定就是正的，比如你。人家只是提个不同意见提个问题，口气没什么不对，只是没恭维你而已。瞧你。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:26:33

• 我需要你和他的恭维吗? 哈哈哈.别用你的心思猜度我. 说实话，他比你厚道:) -甜酒甜- ♀ (47 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:28:31

• 你想别人都厚道的听你呵斥。可惜，这地球不是你家的。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:44:54

• 别把你想的强加于我，你是你，我是我，你说这话，只代表你自己肤浅，代表不了我 -甜酒甜- ♀ (56 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:49:55

• 没错，有条鱼我不认识，来这儿问，你回答了，我很感激，到现在也感激。然后呢？我问鱼有什么错吗？这也值得你攻击？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:31:05

• 然后呢?，你要自己把自己往苍蝇上面套，我也在回你挑衅我的贴子里跟你解释了，我说苍蝇时想都没有想到过你 -甜酒甜- ♀ (741 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:35:00

• 会不会做人可不是你自己说了算。会做人的人会用这种口气对别人吗？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:47:11

• 也不是你说了算，像你这种非要自己往苍蝇里套的， -甜酒甜- ♀ (44 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:48:27

• 以前就回过你，从没有觉得自己算什么，是你一直盯着我觉得我是什么,LOL -甜酒甜- ♀ (125 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:17:40

• 我做菜和大师们比差很远。不会做人，举个例子。盯着你？你好像还没那个魅力，今儿赶上了，就说两句。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:33:52

• 你既不会做菜，也不会做人 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:35:42

• 我也再说一遍，我比大师们做的菜差很远。不会做人，举个例子，只有结论没有论据的东西毫无意义。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:38:02

• 你说多少遍对我很重要吗，你要不跟我的贴，我都懒的跟你的....... -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:41:08

• 你想说就说，说了还不让我回击，那可不行.... -甜酒甜- ♀ (100 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:44:01

• 我哪句话不让你回击了？这么平白无故的无中生有？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:51:47

• 你不要盯着我，去盯着其他大师们不好吗，哈哈 -甜酒甜- ♀ (208 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:54:44

• 赚知名度？即可谓小人之心又好笑！这儿的知名度能换什么？我毫无盯着你的打算，你没那个魅力，但对你的出言不逊我还会抨击。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:00:12

• 对你的挑衅及无礼，我一定拿着苍蝇拍子拍苍蝇一样拍，不手软 -甜酒甜- ♀ (313 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:06:14

• 就看到你盯着我，那今后看到我的贴子，你点都不要点开，反正你也学不到什么，也学不会什么 -甜酒甜- ♀ (238 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:08:57

• Btw,意面的酱，不是只有国人熟知的肉酱(bolognese sauce） -甜酒甜- ♀ (229 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:24:24

• 意面看似简单，学问真不少，谢谢分享。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:13:34

• 赞！收藏，多谢：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:18:00

• 给儿子做意面，我就来干贝和虾，谢谢分享 -江南巨蟹女- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:23:46

• 拍的真美，最想试试黑黑的墨鱼汁面 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:24:07

• 很不错:-) -糯米年糕- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 11:27:44

• 很棒！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 12:30:10

• 非常漂亮美味，准备试试做做！谢谢！ -馬虎猴- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 13:51:20

• 一如既往的精致和美味，赞。 -zijie- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 14:00:08

• 這麼多鐘意麵是哪裡買的呀？ -Joanlulu- ♀ (214 bytes) () 03/17/2016 postreply 14:23:37

• 我在eataly买的，西人超市意大利食品那片也有，只不过种类没有eataly多 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:21:49

• 很赞，就像以前意大利室友教我的，意面的精髓在于油，煮面技巧还有用料不能太多 -绿野蚂蚁- ♀ (185 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:10:49

• 握手:). 我很想说的是意面的灵魂在于意面，哈哈 -甜酒甜- ♀ (233 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:14:55

• 而且还有各种搭配，我都在贴子里说了会继续四五六七...........:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 15:20:39

• 我们这里的eataly 也快开了，期待已久。要试试ink pasta。谢谢分享 -cc077- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:32:58

• 那个店你不会失望的:) -甜酒甜- ♀ (229 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:34:32

• 谢谢.学习了,好帖子. -Hannah2006- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:33:27

• 谢谢甜酒。太多可以学的。要做你说的那个醤。 去哪买特别好的橄榄油呢？ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:59:52

• 一起学习:) 我是在eataly买的，其他西人超市的话，你去找找这个牌子的橄榄油 -甜酒甜- ♀ (92 bytes) () 03/17/2016 postreply 17:46:18

• 谢谢甜酒。我觉得好的橄榄油是不一样。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 19:10:24

• 好棒，能介绍一些肉的吗？家里老人小孩都不吃海鲜 -ianma- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 19:06:47

• 肉酱的我主要用来做lasagna及pasta shells等，因为要用到烤箱，所以冬天做的多这两种 -甜酒甜- ♀ (72 bytes) () 03/17/2016 postreply 19:16:09

• 保存了！特别同意意面的精髓是意面。 -就是这样的- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 20:50:49

• 学习了：） -偶尔峥嵘- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 23:13:53

• 收藏！ -狂爱蝴蝶酥- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 05:30:36

• 学习了，丰富一下餐桌 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:04:38

• 几种意面我都还没用过。学习了 -PG-Grace- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:37:09

• 老乡很能干,做得高大上.... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:40:17

• 感谢感谢，这个贴子太有用了。 -househouse- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:53:12

• 你的帖子我都喜欢！ -高斯曼- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 09:49:41

• 赞! 要学来做! -tiger00- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 15:45:40

• 太实用了！收藏了！等着后续 -白米饭最香- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 17:17:34

• 真好看。。。学习啦！谢谢甜酒甜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 17:26:42

• 收藏了。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 11:58:53

• 亲真是中西贯通！特别喜欢这几张的摆盘，清清爽爽，学习了！ -deepcove- ♀ (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 14:52:16

• 请问，香菜蒜茸酱的香菜是parsley 还是cilantro? -football- ♀ (0 bytes) () 03/20/2016 postreply 20:08:01

• Cilantro -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/21/2016 postreply 06:34:50

• 谢谢，已经做了一小罐，中午就吃来看看 -football- ♀ (0 bytes) () 03/22/2016 postreply 09:15:34