在美做云南名吃－－冬虫夏草汽锅鸡之小记 （内有汽锅链接）

来源: PG-Grace 于 2016-03-16 11:03:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (28888 bytes)
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云南冬虫夏草汽锅鸡


黄沉沉香喷喷的鸡汤却清澈得毫无浑浊 。尝一口， 如饮晨露，鲜美无比。1972年周恩来总理亲自为尼克松总统安排了云南汽锅鸡这道名吃。尼克松叹到： 真想连这坛子一起吃了。在中美外交史上也是一段佳话。                   
 
 

 

食材准备


1）本地华人农场有机饲养走地黄鸡一只 （“鸡油掏出”，鸡切成3厘米见方为佳）

2）冬虫夏草 六只  

3）嫩青葱 2 根

4）八角 2个  

5）枸杞 一小碟 

 

冬虫夏草（英文名字 caterpillar fungus ）， 是来自云南的一个稀奇物。 不只是传说中难寻难觅，还因它对心，肺和肾脏有药用价值。

 


 

 

 

 

 

 


 

 

 

                           
 

   

鲜鲜的鸡汤泡白米饭，配上切成薄片的火腿和牛肉干巴，嗯嗯，过瘾！                       

 

 

 

历程三小时鸡汤全由纯净的蒸汽凝成， 形成一种极致了的鲜味，而且还是一道食疗的佳品。数百年前，相传是早在清代的乾隆年间，云南建水的杨沥发明了陶土汽锅。它看上去像艺术品那样古朴独特，正中有一漏斗通气管道，蒸汽进入汽锅内，在缓慢蒸熟鸡块的同时，又慢慢将胺基酸等营养成分滲入鸡汤中。悉心制作而成的靓汤，鸡块形状完整保留，鸡块鲜嫩，鸡骨分离，鸡汤清亮幽黄，独特的鲜甜无法形容！

 

每每想到家乡，总是有好多的温情和感念。在慢慢做这锅香气扑鼻的鸡汤的过程中，思念似乎也得到了极大的释放了。汽锅这一类的物件，在我们海外华人的生活中还有一个作用。它把我们从现实中移到了千万里的地方。让我们不时地感到家乡很近。

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 Bon Appetite!
 
http://www.amazon.com/Yunnan-Steam-Pot-Wok-Shop/dp/B005GSKSSA/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1458073637&sr=8-1&keywords=yunnan+clay+pot

 
 

 

 


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所有跟帖： 

• 内有在美买汽锅的链接 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 11:46:13

• 好精致,,,那里买冬虫夏草? -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 11:46:56

• 谢谢喜欢我的摆盘 ：）不好意思，虫草是回云南时父母给的 ：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (44 bytes) () 03/16/2016 postreply 11:50:02

• 大赞，完全不放水吗？ -江南巨蟹女- ♀ 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 11:53:54

• ：）猛谢！！！对的，汽锅里头最好一点水都不要放。水都是在下一层锅里。要谢谢你问这个问题。 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:00:52

• 图中汽锅下面是什么？ -江南巨蟹女- ♀ 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:09:09

• 下面我用了一个砂锅烧水产生蒸汽（图4，5）。其他锅都行 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:12:11

• 蒸的时候汽锅下要加个放水的蒸锅这样才有蒸汽从中间出来？ -江南巨蟹女- ♀ 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:17:52

• 对。另外下层要多放些水。中途一般还要移开汽锅，加2-3次水来避免下层锅烧干 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:23:41

• 谢谢。很喜欢喝鸡汤，大多是放水炖的，肯定没你这个鲜美。 -江南巨蟹女- ♀ 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:26:54

• 不客气：）那你适合去投资一个汽锅，你一定会非常喜欢的。现在amazon 上居然就有。 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (104 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:33:24

• 是的，已经准备了， -江南巨蟹女- ♀ 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:37:35

• ：）：）祝成功 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:53:21

• Great Job. Looks yummi -云霞- ♀ 给 云霞 发送悄悄话 云霞 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:30:49

• :) :) 开心你喜欢和赞我！Hug hug! -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:38:47

• 点赞，这锅鸡汤太棒啦！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:50:41

• Wow! 谢谢爱班的赞！ 爱班的分享每次都给我带来享受！这次做的鸡汤，颜色黄黄的，很香！：）：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 12:59:36

• 这个看起来太好喝了！ -starstar- ♀ 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 13:05:49

• :):) 谢谢Startar 喜欢。 这个汤慢慢煲，慢慢品，很好喝：）：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 13:14:22

• 好香哦。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 13:13:05

• 嗯， 煮的时候，整个家都是汽锅鸡的香味：） 谢谢盈盈！ -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 13:19:26

• 好食材和时间炖出的美味，不得了啊！ -田园时光美食- ♀ 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 13:15:23

• 谢谢田园大师来看我的发帖！您的鼓励和称赞让我非常开心：）：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 13:35:14

• 爱喝汽锅鸡汤 -左唯- ♀ 给 左唯 发送悄悄话 (65 bytes) () 03/16/2016 postreply 15:28:31

• 同喜欢汽锅鸡汤：）：）。。。 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (23 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:05:31

• 想买汽锅，到时看链接的那个图片的锅的气孔好小和楼主这个不一样啊，网评也有人说不好用，用过的朋友说说看好用吗？ -dododiy- ♀ 给 dododiy 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 16:04:31

• 是一样的：） 我的气孔大可能是因我的图片照得很近的缘故。 不过，他家还有一个稍大的汽锅。比我的容量大。不闲贵的话建议买稍大的那个 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:12:52

• Amazon上的这款还真不是你那款。他家有两个系列。你的这款链接在这里： -漾漾美味- ♀ 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 (56 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:21:38

• 太棒了！赞一下研究精神。 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:35:00

• 请问这个锅的直径有多大，适合用几寸的锅蒸？ -poppypoppy- ♀ 给 poppypoppy 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 12:50:28

• 看链接里的介绍说是8"diameter, 4" deep, hold 52 oz -漾漾美味- ♀ 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 (0 bytes) () 03/21/2016 postreply 11:59:20

• 好鲜美呀！ -干吧吧- ♀ 给 干吧吧 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 16:10:29

• 嗯，鲜的眉毛也掉了：）：） 谢谢你的赞！ -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:36:50

• 好棒啊~~~看了链接，是Wok Shop的产品呀，旧金山唐人街值得信赖的老字 -漾漾美味- ♀ 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:15:19

• 是的， wok shop. 他家有好多宝贝呢。我还买了泡菜坛：）：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:40:51

• 我有他家14英寸的碳钢炒菜锅，超爱的。看了你的帖子，严重长草，就是家里厨房快被我塞满了:-p -漾漾美味- ♀ 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 18:07:56

• 哈哈，好东西才分享。看来我们互相影响，这下轮到我长草你的啦。。。：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:59:06

• 太有营养的高大上的鸡汤啊 -疾走罗拉- ♀ 给 疾走罗拉 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 17:50:20

• 谢谢罗拉亲的夸奖！好的鸡汤，暖胃又暖心，滋养全身心：）：）：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 18:24:28

• 这个超鲜啊 -SnowFallingOnWater- ♀ 给 SnowFallingOnWater 发送悄悄话 SnowFallingOnWater 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 20:14:29

• snow 美眉好：）。。 谢谢喜欢！ -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 14:02:47

• 上个礼拜也用汽锅蒸了虫草鸡，同样顶汽锅，每个家庭都应该有一个的。好吃啊。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 06:29:16

• 哈哈，太棒了，同意，同意：）：）：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:40:06

• 味道的确不同 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 07:01:31

• 谢谢留言，我也觉得汽锅鸡汤的味道是独一无二的。 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:43:58

• 看起来太好喝了。 我也想去买这锅了。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 09:04:34

• 谢谢大厨光临！很高兴你喜欢。汽锅鸡汤的味道极鲜甜独特。这种味道是能留下记忆的那种：）：）：） -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 07:51:10

• 美锅、美女、美味、美汤、美图、美文……馋死猫了！ -猫之盛宴- ♀ 给 猫之盛宴 发送悄悄话 猫之盛宴 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 04:09:47

• 今天买到了汽锅，请问除了汽锅鸡，是不是可以拓展应用，汽锅everything 啊？ -YuFoto- ♂ 给 YuFoto 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/21/2016 postreply 21:10:33

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