咖喱醇厚的尼泊尔菜

来源: lepton 2016-03-09 13:03:19 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6355 bytes)

昨天请两家好朋友来家里晚餐,这次煮尼泊尔菜。其中一位客人是中印混血,对中国菜和印度菜都非常熟悉,最后的总结是,“尼泊尔菜像印度菜多过中国菜。”

凉拌黄瓜

两位女生客人都超爱这道菜。
红葱, 大蒜, 香菜, 芝麻, 花椒, 柠檬汁,辣酱。芝麻烤香,黄瓜先用盐扮,挤干水分,再和其他料一起扮。
 

小扁豆汤

最普遍的扁豆汤,豆香混合咖喱香,好喝。
1 cup red lentil
1/2 cup chopped onion
1 tablespoon garlic paste
1 tablespoon ginger crushed
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon cumin powder
Salt to taste
全部放入慢锅一锅炖。

马铃薯豆子笋汤

味道酸酸辣辣的一道汤。老公很喜欢。

  • potato (4-6)
  • Onion (1 medium sized, finely sliced)
  • Cumin Seeds (1 tea spoon)
  • Fennel Seeds (1 tea spoon)
  • Fenugreek Seeds (1 tea spoon)
  • Cumin-Coriander Powder (1 table spoon)
  • Schezwan (Timur) Powder (1/2 table spoon)
  • Serrano Pepper/ Green Chilies (2-3, finely chopped)
  • Tomatoes (2, medium sized, finely chopped)
  • Black eyed-Peas (1/2 cup)
  • bamboo shoot (2 cup)
  • Ginger-garlic Paste (1 table spoon)
  • Turmeric Powder (1/2 tea spoon)
  • Salt (according to taste)
  • Oil (3 table spoons)
  • Water (3 cups)

做法:用油先炒香香料和洋葱,再加入马铃薯和笋子,豆子。还蛮好喝的,第二天味道更好。

香烤花菜

香香辣辣,很惹味。

  • 1 bunch cauliflower, chopped into florets
  • ½ large red onion, diced
  • ¼ cup olive oil
  • ½ tablespoon curry powder
  • ½ tablespoon garam masala
  • ½ tablespoon fennel seed
  • ½ teaspoon crushed red chile flakes
  • 1 teaspoon salt
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon fresh ginger, grated
  • 1 teaspoon ground pepper
  • 1 cup frozen peas
  • ¼ cup cilantro, chopped

全部混合,烤箱375度25分钟。
 

烤鸡翅

提前腌好味道过夜。奶香咖喱香四溢,一下就被消灭光光。烤400度30分钟。

  • 2 1/2 to 3 lbs. chicken
  • 1 1/8 tsp. salt
  • 1 tbsp. fresh ginger
  • 3 large garlic cloves,
  • 1 cup plain yogurt, stirred
  • 2 tbsp oil
  • 1 tsp. Nepali Garam Masala
  • 1 tsp. ground cumin
  • 1 tsp. ground turmeric
  • 1 tsp ground Sichuan pepper


咖喱羊肉

虽然香料看起来很多,不过我有两个很爱帮忙的小帮手。他们两个抢着量香料,放香料,站在小凳子上搅拌,玩得很开心。电压锅很好用啊,全部料放进去搅拌,开高压25分钟刚刚好。这道羊肉是当晚几个男生最爱的菜,香极了。

  • Mutton (2 lbs)
  • Cumin Seeds (2 tea spoons)
  • Fenugreek Seeds (1 and 1/2 tea spoons)
  • Fennel Seeds (2 tea spoons)
  • Cloves (3-5)
  • Black Mustard Seeds (2 tea spoons)
  • Cinnamon stick (2, halved)
  • Salt (According to taste)
  • Turmeric powder (2 tea spoons) 
  • Onion (1 large, finely sliced)
  • Red Chilies (1-3)
  • Oil (half cup)
  • Tomato (1 large, finely chopped)
  • Cumin Powder (1 table spoons)
  • Coriander Powder (1 table spoons)
  • Meat Masala (1 table spoons)
  • Ginger-Garlic Paste (2 table spoons)
  • Water (3 cups)




 

 

辣炒小芥蓝

干辣椒用油爆香,下小芥蓝加盐爆炒。
 

 

 

米布丁

香甜软糯,很受欢迎呢。
1/2 stick butter
1 cup half and half
1 cup whole milk
1 can evaporated milk
1/3 cup sugar
1/2 cup shredded fresh coconut
大火煮开,加一杯米,再煮40分钟,加
6-8 pods of cardamom
8-10 cloves
3 tablespoons raisins
最后用腰果点缀。


要开饭啦!

 




更多我的博客文章>>>

所有跟帖: 

好香啊,特别喜欢那个羊肉,肯定好吃 -SnowFallingOnWater- 给 SnowFallingOnWater 发送悄悄话 SnowFallingOnWater 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 13:19:23

真的很香呢。提醒一下,羊肉要買帶骨頭的goat meat,我去巴基斯頓人開的肉店買的,新鮮又乾淨。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 13:52:33

如果在NJ中部,有一家在franklin park的肉店有卖有机羊肉,做咖喱特别好。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 14:15:54

给个店名或者地址吧,谢谢 -太阳花花- 给 太阳花花 发送悄悄话 太阳花花 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2016 postreply 12:25:43

见内。。。这是他们的FB page -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (50 bytes) () 03/11/2016 postreply 06:17:33

好好吃,布丁忘了写米啦。。。:) -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 13:42:20

盈盈是印度菜拿手。布丁有米啊! -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 13:53:29

我是说食谱材料里忘了写了哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 14:08:25

有啊,“大火煮开,加一杯米”,我反正中英文混著用。不過還是謝謝盈盈。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 14:17:59

很特色.喜欢.颜色也靓. -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 14:55:48

谢谢喜欢,试试看,喜欢咖喱的一定会喜欢这种香料重口味。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 15:39:12

好吃!最愛米布丁! -Joanlulu- 给 Joanlulu 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 15:28:48

你一定有一颗甜齿。:-) -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 15:39:45

本來沒有甜齒,生了老二後,滿嘴甜齒。 -Joanlulu- 给 Joanlulu 发送悄悄话 (92 bytes) () 03/09/2016 postreply 16:49:09

能干。 -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 16:05:51

都是挺容易的菜。。。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 18:58:01

太厉害太能干啦!各国风味信手拈来啊! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 16:54:12

爱班说笑啦。都是好做的菜,尼泊尔菜虽然用的香料多,做法倒是直白。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 19:00:00

喜欢量子做得饭菜! -jiyingsun- 给 jiyingsun 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 17:11:19

多谢鼓励!大家多多交流啊。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 19:02:20

lepton 是轻子。比如电子。 -蓝山雀- 给 蓝山雀 发送悄悄话 蓝山雀 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2016 postreply 06:38:34

那个咖喱羊肉看起来好好吃! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 17:37:07

谢谢!还是羊肉重要,新鲜好料怎么做都棒。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 19:02:58

有滋有味的看得让人流口水, 太能干了 -潇湘月_06- 给 潇湘月_06 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 21:50:12

多謝多謝,沒有多能幹,就是自己愛玩辦家家。也是湖南妹子嗎? -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2016 postreply 05:32:15

真是能干啊!联合国大厨! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 22:15:49

班門弄斧啦,謝謝弄堂寶貝的抬愛。你家的菜式才讓人傾慕呢,那麼精緻。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2016 postreply 05:31:39

喜欢小扁豆汤 -candlelight- 给 candlelight 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 23:16:16

很好做的,用悶燒鍋或者慢鍋煮。試試看啊。 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2016 postreply 05:30:44

现在好想吃啊! -ORBOY- 给 ORBOY 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/10/2016 postreply 16:19:15

家里的联合国厨房:) -mappycarol- 给 mappycarol 发送悄悄话 mappycarol 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2016 postreply 19:45:39

请您先登陆,再发跟帖!

发现Adblock插件

如要继续浏览
请支持本站 请务必在本站关闭/移除任何Adblock

关闭Adblock后 请点击

请参考如何关闭Adblock/Adblock plus

安装Adblock plus用户请点击浏览器图标
选择“Disable on www.wenxuecity.com”

安装Adblock用户请点击图标
选择“don't run on pages on this domain”