就像你说的,不嫩部位的肉需要比较长的时间。另外grass fed出来的牛的肉一般比corn-fed的肉要纤维多和长一些,如果300度的话,可能需要3小时。dry farmed tomato要去当地的farmer market,最好是可以尝了再买的,这样你可以比较味道。grass fed beef可以到附近专门butcher那里去问,多问几家,最好是当地高级饭店买肉的butcher那里,请他们推荐看哪个农场出来的牛肉比较可靠味道好,在那个基础上你每次买不同农场出的肉品尝比较。
时间其实跟牛肉的种类和部位有关。
本文内容已被 [ kozy ] 在 2016-03-08 22:15:40 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
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• 再次感谢细心答复!喜欢你对食材精益求精的态度! -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 22:22:07