麻球

 

今天无比激动，终于炸出了外形完美的麻球。在此特别要感谢雨中花群副提供的方子和高招，使麻球的制作更简单易行了。

先把原方抄录一下。

1袋糯米粉，1杯糖，3/4杯面粉，1杯instant potato粉，1 teaspoon baking powder, 2teaspoons 料酒，2杯水（+3/4勺水）

原方说这个量能做40个麻球。用炸锅先375度炸8分钟，转350度，325度。

我今天用了原方一半的量，半袋糯米粉8oz，半杯糖（可减量），1/2杯+ 1/8杯面粉，1/2teaspoon baking powder, 1teaspoons料酒。关键部分来了，也就是雨中花群副建议的，用1/2杯煮熟的土豆，代替半杯的instant potato粉（就是mashed pataoes 粉）。1杯水。

如下图，大约半个小土豆。土豆代替土豆粉真是一个非常省事的方法，不用为做这个单独去买一大盒土豆粉放在那儿，而且随时想做都可以。在我家，土豆和鸡蛋一样，是必备品。

作法：先将煮熟的土豆，加入1杯水，用vita mix打成煳，再加入其它材料，揉成软硬适度的面团。由于面粉湿度和称量材料时的误差，面团太干加水，太湿加糯米干粉微调。

麻球面团重大约38到40克左右，一共做了14只不是很大的麻球，

麻球包好后滚上芝麻，放入油能没过麻球的油锅里炸，油温不易太高，在中小火和小火之间微调。炸至麻球浮起并表面金黄就好了。切记在炸麻球的过程中可以翻滚麻球，使之受热均匀，但不能按压麻球，以防爆裂。

所有跟帖： 

• 太漂亮了，谢谢分享。请问第二天吃，口感如何？ -Rita999- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 05:23:30

• 诱人！同问? -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 07:41:04

• 这是第一次照这个方子做，还没有留到第二天都没了^_^. -铸铁锅- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 15:30:06

• 谢谢分享。 -人間的盒子- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 06:03:50

• 第二天吃时，微波炉打一下，麻球又恢复软糯，芝麻喷香。 -雨中花- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 06:30:41

• 舍不得走，多看几眼 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 07:56:13

• 真棒！ -婉妮- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 08:08:52

• 做的真好！放料酒是啥原理呢？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 08:41:22

• 谢谢！我也不知道是啥原理，就是照原方搬哈。 -铸铁锅- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 15:39:04

• 好香啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 14:57:48

• 好馋人哈，，， -遍野- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 15:39:19

• 太能干了，想吃麻球了 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 16:11:58

• 太有才了！ -小大姐姐- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 18:03:52

• 神经病。。。哈哈哈哈 -周成王- ♂ (89 bytes) () 02/26/2016 postreply 20:43:35

• 跟错贴了？还是你早上忘吃药啦？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 09:15:34

• 学名欢喜陀. -狸猫的爸- ♂ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 23:32:59

• 油炸食物，眼看很好。 -Sam大树- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 09:06:50

• 看着很馋啊！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 09:16:36

• 好功夫啊！ -文卉- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 11:27:03

• 哇！我最爱吃的 -大巴山- ♀ (175 bytes) () 02/27/2016 postreply 11:52:44

• 很喜欢这款.学啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 14:02:40

• 太棒了。真馋人 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 19:01:18

• 哇塞 做的太漂亮啦 怎么做的这么好呢 想试试 但信心不足 -田野百合- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 06:00:05

• 刚试了吃起来和外面买的一样。谢谢。 -mapodofu- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 07:50:55

• 哇～ -duduaoaomama- ♀ (76 bytes) () 02/28/2016 postreply 09:21:18

• 成功的喜悦。值得激动 -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 02/29/2016 postreply 11:31:48