晚餐新宠儿 ---- 滑蛋小笼包

一直偏爱各种面食，包子饺子锅贴馅饼类端上桌子的时候，我的胃口便好，饭量加倍。又酷爱吃蛋，不管是煎蛋水煮蛋温泉蛋炒蛋，如果一日完全没有吃到蛋类，便仿佛整日都若有所失。

去年底回国探访朋友，在浙江一小城一小店里，有幸吃到了这道小有特色的小吃，当地只叫它小笼包，我自己心里取名叫滑蛋小笼包，小笼包鲜美，蛋滑嫩，两味兼美，顿时对这道菜的发明人心生知己感，根本就是为我准备的! 回家迫不及待山寨之，制作简单，现在是我晚餐的新宠儿。

这是在小店里吃到的，是豆腐馅。也有鲜肉的，没有拍照。

后面两张是我的山寨版。竟然忘记撒葱花了大家见谅。

小笼包是肉馅的，去外面买的手工制作冷冻的。

铸铁锅加油，油开始热的时候把小笼包放下去排好，大约一分钟后加水没过小笼包一半位置。盖盖子中小火焖。

这时候可以打两颗蛋，加些高汤或水在蛋液中，少许盐，一丁点糖。把蛋液打均匀。

待锅里水差不多快干的时候 （约十到十五分钟），打开锅盖把蛋液倒入锅中，再盖盖子焖约一两分钟只蛋液凝固，就可以吃了。

吃时整个锅端上餐桌上菜，不破坏蛋液完整，美观又保温。

基本就是水煎包做法最后加蛋液。蛋液会变的非常蓬松软滑，与水煎小笼搭配非常美味。

看看图片肚子又饿了.......

 

 

所有跟帖： 

• 这个办法好,我也爱吃鸡蛋..不过是早餐.... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/16/2016 postreply 13:01:07

• 早餐也不错...我只是早上太匆忙了常常抓了包包就出门了，只好等晚餐.... -latte_love- ♀ (0 bytes) () 02/16/2016 postreply 13:45:32

• 办法好啊. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 02/16/2016 postreply 16:43:18

• 好吃。谢谢分享。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 02/16/2016 postreply 17:44:27

• 新鲜吃法，谢谢。我下次用一口小馄钝试试，比小笼包还简单。 -0703- ♀ (0 bytes) () 02/17/2016 postreply 03:06:19

• 我们家经常一碗炖蛋里放一个包子或二三个小生煎 -宁美- ♀ (0 bytes) () 02/17/2016 postreply 23:41:43

• 有创意 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/18/2016 postreply 06:19:23

• 新吃法啊！很不错 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/18/2016 postreply 20:47:31

• 我是用铸铁锅，不过普通平底锅应该也可以。因为煎到最后水份蒸发的差不多时，锅里应该是会剩下一些底油的，这个时候再把蛋汁加进去 -latte_love- ♀ (0 bytes) () 02/19/2016 postreply 17:30:47