印巴美食--辣烤鸡块（Chicken Tikka）

我们家请客我一般会买6-7磅的Chicken Thigh，然后把骨头边的肉切块做这个Chicken Tikka，连着骨头的部分就剁成块，另外做有汤汁的主菜。（例如咖喱鸡，三杯鸡，蜜汁鸡块等等）。

这个食谱做了好多次，我们的朋友都很喜欢，可惜每次请客都来不及照成品照，所以一直没有写个食谱。这次特别多做一些，留几块起来拍照。

我很喜欢做Chicken Tikka 除了它是很好的下酒小吃外，还有就是吃不完的Chicken Tikka第二天可以加工成非常好吃的 奶油鸡块(Butter Chicken) 和Chicken Tikka Masala是个绝对不会浪费的食谱喔！

 

材料：
4 lbs Chicken thigh （切成比麻将大一点的块状）

腌料：
1 1/2 杯全脂或者低脂Yogurt
2 tbsp 青柠汁/柠檬汁/醋
1 tbsp 孜然粉
1 1/2 tbsp Tandoori Masala （如无可以用 1 tsp 的桂皮粉，一点点的红色素代替）
1 tbsp 姜黄粉 （Turmeric Powder）
1 1/2 tbsp 辣椒粉 （不喜欢太辣的可以减半）
1 tbsp 黑胡椒粉
1 1/2 tbsp 姜蓉蒜蓉
2 tbsp 盐 （或适量）

 

1. 把鸡肉收拾好之后，加入所有的腌料，拌匀，腌上至少5个小时，过夜更好。

 

2. 第二天把烤箱预热至 500F（260 C），在一个烤盘上铺上锡箔纸或喷点油，把鸡肉块排列好，入烤箱Broil/Grill 15-20分钟，熟了之后拿出来，把多余的汤汁和油脂倒掉。客人都来齐的时候就可以把鸡肉块反面，Broil 5分钟。

 

配上薄荷芫荽酱，和青柠。就着啤酒。简单又好吃喔！

 

 

 

English -- Chicken Tikka

所有跟帖： 

• 你好盈盈！今天做了你写的红烧肉,真棒！撒冰糖那块儿心里还不大有底,但味道好极了,谢谢盈盈！ -greenlawn- ♀ (323 bytes) () 01/23/2016 postreply 15:16:50

• 刚看到。。冰糖第口感比白糖爽， 比红糖清。 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 15:40:17

• 对，成色更漂亮 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 16:50:44

• 我也很少炖大肉，不过红烧肉真好吃。。。很高兴mm喜欢哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 17:23:56

• 这道菜好！爬梯很合适。 用酸奶泡， 是印度菜的风格哦 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 15:39:11

• 对，加酸奶腌制更嫩 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 16:50:28

• culture milk 也可以喽？ -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 17:41:16

• 可能会太稀，怕烤制的时候会出水 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 18:08:26

• 太赞了，酸奶是用Greek yoghourt 吗 -hahahoho- ♀ (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 14:51:16

• 我用的是Organic whole milk yogurt，greek yogurt 也可以的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 16:00:23