这款发面酥烧饼源于家乡的烧饼，那芝麻的香味，厚厚的层层，总会带来温馨的回忆和淡淡的乡愁。
想烧饼时会自己来做，做的次数多了，就发展了。这个饼是用发面加了油酥做的饼皮，里面包了肉馅。做好的饼外面酥，里面软，很香！适合喜爱发面食品的朋友。 用发面做的饼比较适合肠胃吸收，还有一个好处是放凉了以后也不会很硬，可以用微波炉热一下仍然很香。
做法如下：
普通面粉1.5杯，加入用温水化开的快速发酵粉5克（约2茶勺），揉成面团。放置发酵至原来体积的两倍时，再揉一揉就是发好的面团了。
1.将发好的面团揉一揉，按扁，成圆形，如图1.
2 准备油酥：用少半杯面粉加入温热的植物油，调匀成稠状，如图2. 油酥和面团的比例为：少半杯面粉做成的油酥，配一杯半面粉和成的发面团。
3 将面团稍擀一下，成厚厚的圆饼，然后将2中的油酥放在面团上面，如图3.
4 将油酥包入面饼中，捏紧口，如图4.
5 将捏紧的口朝下，放在撒了干面粉的面板上，如图5.
6 用擀面杖擀开，擀薄，成一个大圆片（约半厘米薄），如图6. 注意要一边擀一边在面上撒少许干面粉，防止沾擀面杖.
7 将擀好的大圆片从一边慢慢卷起，最后成一长条，捏紧底边，如图7.
8 切成小段，如图8. 然后每段两头对折，将开口捏紧，稍揉圆，按扁，擀成包子皮一样，这就是饼皮了。
9 将猪肉馅加入葱姜沫， 料酒，生抽，胡椒粉，盐，香油，调匀。见图9.
最后将肉馅包入擀好的皮中，捏紧口，口朝下，按扁成饼状，可以尽量多的包入肉馅，但是一定要捏紧口。
做好的饼上面刷点水，沾芝麻。
取一平底锅（最好是厚底的），等锅热后放点油，将饼没芝麻的那面朝下，逐一平铺在锅中，饼之间留点空隙。用小火慢慢煎，每面大概要煎6~7分钟，因为是小火，所以不会煎的太焦。注意一定要盖上锅盖，这样有焖的效果。
为了保证饼里面的馅能成熟，我还把饼的侧面也煎黄了（就是把饼竖起来，每个饼互相依靠站着），等各面都煎黄了，用手按一下饼的侧面，如果没有陷下去，就好了。如果包入的肉馅比较多，可以在饼煎好后关火，盖着锅盖再放置5~10分钟，让肉馅进一步焖熟。
温馨提示：煎这个饼也可以像煎生煎包那样放点水焖熟，但是最后要用大火收干水分。
煎好的饼，咬一口，里面是这样的。
吃的时候可以配些蔬菜，或汤， 比如这个番茄蔬菜汤。
谢谢读贴！ 祝您过年也能吃到家乡菜，祝每天好心情！
