【家乡菜】#25作品：年年有余---孔雀开屏清蒸鱼

成长在鱼米之乡， 鱼在我家的餐坐上不可或缺。吃法从清蒸，水煮，红烧，油炸，到腌熏应有尽有。

孔雀开屏清蒸鲳鱼就是我为家乡菜献上的第二道菜谱, 祝大家年年有余

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我的第一道是：

【家乡菜】#13作品：合家欢---一团和气，五福临门

 

小时候，爱是我们口中的馒头，父母手中的窝头。

长大后，爱是陪母亲下厨，边聊天边打下手。

上大学，爱是周一返校背回的咸鱼腊肉，与舍友分享，细水长流

再后来，爱是电话里我在这头，妈妈在大洋那头。

爱是继承和传递。

现如今，爱是和孩子们一起在厨房创意，

爱是为了孩子们对美食看的惊讶，吃的眉飞色舞，

爱是常回国看看，与母亲佳节共渡。

是的，不论何时何地，唯有爱和美食不可辜负。

 

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下面是根据下图做法步骤的文字介绍：

原材料：新鲜鲳鱼一条， 橄榄油，蒸鱼豉油，红朝天椒一个，青长椒一个，姜，酒，葱

步骤1-2： 将鱼洗净，头部切下，尾部切下。 去腮，并掏出内胀（注意勿侧切， 是从切头的断处掏）

步骤3. 将鱼身从背部开始横切约0.75cm宽的条， 注意勿切断腹部， 为切成型可借用用剪刀或斧子。用料酒摸鱼身。

步骤4. 从鱼腹相连处将每块反转，如图摆好， 并将鱼的头尾放入。上面放入切片的姜， 葱丝， 腌制5分钟

步骤5a：放入水开的锅里蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
步骤5b： 倒掉汤汁，夹走姜片，葱花；

步骤5c：鱼身上铺上姜片，青椒圈和红椒圈，葱丝；
步骤5d：小锅烧热，放适量橄榄油和蒸鱼豉油煮开， 并加淀粉勾芡；
趁热淋入摆好的鱼上；

 

4.

 

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谢谢各位观看， 再祝大家年年有鱼

所有跟帖： 

• 漂亮，摆盘非常好! -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 19:58:10

• 谢谢心言 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 20:11:17

• 枫园厨艺精湛啊。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 20:30:30

• 群副会做大莱我只会做简单的小菜，新年继续向你们学习 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 05:47:17

• 摆盘很有艺术感！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 20:38:14

• 谢谢自由的夸奖 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 05:48:29

• 清新雅致！ -南国铁树- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 20:40:30

• 谢谢南国铁树的欣赏 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 05:50:24

• 摆盘好别致 -文卉- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 20:52:59

• 文卉好，谢谢喜欢 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 05:51:08

• 看着很赏心悦目，照片，菜谱一目了然，棒棒的。好喜欢精致的做法。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 00:06:19

• 哇才看到你以前的帖子，非常喜欢学习了 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 05:55:06

• 很棒!~~~~楼主要多上贴:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 03:57:58

• 谢谢甜酒鼓励，向你们这些私房大牌们学习 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 06:02:55

• 真是好漂亮啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 05:06:23

• 谢谢爱班亲自到场鼓励 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 06:03:48

• 艺术蒸鱼，漂亮漂亮。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 06:36:56

• 谢谢亮妈 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 15:58:46

• 美丽的孔雀鱼 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 06:47:26

• 有谢谢欣赏，有点儿遗憾鱼头应该竖过来就更像 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 16:00:30

• 真是精心制作的功夫菜。用做艺术品的态度做菜，漂亮。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 06:48:43

• 谢谢婉妮！做好看点儿容易，做好吃才难 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 16:01:57

• 这盘鱼怎么能忍心吃啊 :)) -三禾- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 10:06:49

• 三禾好！多给它留几张倩影就不心疼了 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 16:03:26

• 赞 -yangrouchuaner- ♂ (23 bytes) () 01/19/2016 postreply 11:09:53

• 谢谢你啊 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 16:09:00

• 很靓.赞! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 11:12:21

• 谢谢海尾归 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 16:04:04

• 艺术品，这个看着真棒。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 11:38:59

• 真高兴能得到熊猫媳妇的肯定 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 16:05:37

• 刀功真好，成品漂亮！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 18:16:37

• 谢谢山菊花！用了剪刀和斧子的 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 15:40:19

• 像我们家乡的开屏武昌鱼，你做的非常漂亮，赞！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 20:23:26

• 这里没有武昌鱼啊， 只能找替代品了。谢谢老乡 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 15:42:30

• 太漂亮了，色彩鲜艳, 让人食欲大增，看着就好吃。赞???? -Rosi- ♀ (92 bytes) () 01/24/2016 postreply 10:43:14

• 太漂亮了，色彩鲜艳, 让人食欲大增，看着就好吃。赞！！！ -Rosi- ♀ (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 10:44:56

• 看到你来了， 真感动。谢谢 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/25/2016 postreply 19:00:57