这个摩洛哥羊肉（Moroccan Lamb Stew )非常好吃，我用的“非常”，哈哈～
酱汁都可以下两碗饭，如果不控制的话：）
做法在下面. 配了以色列库斯库斯（Israeli Couscous）, 摩洛哥哈利沙辣酱花菜（Moroccan Spiced Cauliflower）
摩洛哥哈利沙辣酱花菜里的哈利沙辣酱英文叫Harissa Spicy Sauce. 哈利沙辣酱是突尼斯的一种辣椒酱，主要用一种叫皮尔（Piri)的小辣椒制成，这种小辣椒有点象我们说的小米辣，哈利沙辣酱除了皮尔辣椒,还加了蒜蓉香菜及其他香料等，一直被认为用于突尼斯，利比亚，阿尔及利亚等国饮食中，后来又成为了摩洛哥饮食的一部分. 哈利沙辣酱可以自己做，我以前自己做过，现成的哈利沙辣酱有的西人超市也有卖，成品有点象国内的剁辣椒. 这个哈利沙辣酱在摩洛哥菜里经常用到，荤素都可用.
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5.过程图
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7. 摩洛哥辣酱花菜
8.配的以色列库斯库斯，这个库斯库斯也是我喜欢的
摩洛哥羊肉做法：
羊肉1.5磅，切块，最好切大块点，美国的肉含水大：）
所需之一：
1小匙细辣椒粉（Ground Cayenne )
1小匙黑胡椒粉
1大匙Paprika
1/2大匙姜粉
1/2 大匙姜黄粉（turmeric）
1小匙肉桂粉（Cinnamon）
所需之二：
大洋葱一个，切碎
2 大匙橄榄油
1小匙蒜蓉
1杯西红柿汁（240毫升，tomato juice ，西人店有卖）
2个西红柿，切丁
60克杏仁果脯，切碎（西人店有卖，也可以用葡萄干代替）
1/2小匙藏红花（Saffron）, 用一点水泡开
200毫升水或者Lamb stock （这个水量看着加，有的羊肉出水大，就少加点）
1/2大匙蜂蜜
1大匙香菜籽粉（ Coriander ，西人店有卖，瓶装的）
1大匙欧芹叶，切碎( Parsley)
盐适量
摩洛哥菜香料用得多，看着一长串，其实做起来简单:)
操作：
1. 把所需之一的所有香料混合，找一大点的容器，把羊肉与一半的香料混合物拌匀，放冰箱冷藏过夜.
2. 第二天，锅烧热，放一大匙橄榄油，放洋葱，蒜蓉，及剩下的一半香料混合物，炒到洋葱变软.
3. 同时，另一个锅烧热，放一大匙橄榄油，放混合了香料的羊肉，煎到一面变色，翻面，再煎，直到所有羊肉browned, 把煎变色的羊肉转到洋葱锅里. 在煎了羊肉的锅里倒入一半的水，烧开，把锅底那些都刮一刮（这动作，在西餐里常见：）），然后倒入洋葱锅里.
4. 再把剩下的西红柿汁，西红柿丁，杏仁果脯，藏红花水，蜂蜜，香菜籽粉及剩下的水，都加入洋葱锅里，烧开，转小火，盖上盖子，焖约2个小时，或者到羊肉软烂, 盐调味.撒上欧芹叶
第四步也可以用烤箱，350f， 2-2.5小时.
摩洛哥哈利沙辣酱花菜：
半头花菜，切切，沸水里焯一哈，捞出
半个洋葱，切碎
一小匙蒜蓉
1大匙哈利沙辣酱
1/2杯绿橄榄，切碎
1大匙橄榄油
1/2杯白葡萄酒
1/2大匙白醋（white vinegar）
1/2大匙姜黄粉
1/2大匙咖喱粉
1/2大匙姜粉
1/2大匙蒜粉
盐，黑胡椒粉
锅里放橄榄油，放哈利沙辣酱，洋葱，蒜蓉炒香，放白葡萄酒，煮两分钟，加点水，放绿橄榄，白醋，再放花菜，炒匀即可.
喜欢的话，可以放点蔓越莓干，
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