【家乡菜】#9号 作品：糖醋排骨

做家乡菜，品家乡菜一直是海外游子寄托思乡之情的一种方式。那普普通通、简简单单的菜肴，往往是我们心中最美好、最难忘的味道。那味道的回味，不仅仅是满足口舌的快感，更多的是带来对过去生活的回忆，重温那些浓浓的亲情，和家那暖暖的感觉。

糖醋排骨是小时候很爱吃的。做糖醋排骨前，先上网搜索了一下做法，最后还是决定用自己的方法做。在保证味道的前提下，我的方法的特点是：1. 避免煎炸的过程，不加入额外的油脂，选择健康的方式；2. 做法简单，容易复制；3. 调味料不复杂。

下面是我的成品。

具体做法是：将排骨切块，放入锅中，加入冷水，煮开，以去除血水。将排骨捞出，滤去水。将排骨放入炒锅中用中火翻炒，至水分炒干。然后加入料酒、酱油、葱、姜和一粒八角。小火焖煮约30分钟。加入醋（我加的是镇江香醋），加醋的多少可以根据自己的口味。然后加入冰糖。继续小火加热大约30分钟。收汁。将其中的葱、姜、八角取出，扔掉。撒入炒熟的白芝麻。装盘。

味道非常浓厚，很好吃。

特别感谢朋友北美云河的一再鼓励，使我有勇气参加【家乡菜】的活动。

提前祝大家春节快乐。

 

所有跟帖： 

• 真的是块块玲珑有致，色香味俱全！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 08:20:47

• 谢谢鼓励。周末快乐。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:16:15

• 喜欢你的家常味道系列，的确应该参加家乡菜的活动。也品这道糖醋排骨里的思乡，很棒！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 08:37:58

• 谢谢你的美评。去你的博客看了，你的美食做得非常好。问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:17:11

• 你的方法看起来简单又美味，想要复制。请问：你的排骨的量是多少？还有醋及糖的用量是多少？我对糖及醋的量一直拿不准 -Angry小鸟- ♂ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:22:54

• 谢谢来访。排骨的量大约2磅。醋大约是15ml。你可以一边试着一边加，自己感觉合适为止。 -婉妮- ♀ (134 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:59:26

• How much water -edted- ♀ (264 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:33:03

• 没加水。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:59:55

• 也不喜欢油炸的糖醋排骨， 请问排骨能炖烂吗？ -53762318- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:49:55

• 还可以。如果老人吃就多炖一会。欢迎来访。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 10:05:15

• 馋人！这边孩子们几乎没有不爱吃这道菜的吧，特别受欢迎 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:50:40

• 是，我家人都爱吃。谢谢你。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 10:06:15

• 做得真好。 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 09:58:10

• 谢宝儿妈妈。周末愉快。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 10:07:02

• 香甜可口。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 11:39:13

• 谢谢。你的网名很有趣。周末好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 12:22:37

• 很经典.喜欢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:05:31

• 谢谢，你的菜做得很棒。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 14:11:40

• 看着很有食欲！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:21:04

• 谢谢美言鼓励。周末愉快。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 14:12:09

• 正宗！ -文卉- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:51:11

• 喜欢你的菜。问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 14:12:48

• 好吃啊！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 15:37:19

• 谢谢，祝好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 16:55:17

• 看着香！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 15:39:09

• 欢迎来访，周末好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 16:56:10

• 不加水怎么能在火上煮那么久呢？ -海对面- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 17:27:49

• 开小火，没问题。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 17:52:46

• 好吃。。喜欢这个口味的排骨 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 17:59:10

• 谢谢盈盈来访鼓励。问周末愉快。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 18:41:05

• 色香味俱全 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 19:53:34

• 谢谢美言。问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 20:02:41

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 18:16:54

• 原来是婉妮的美食，赞！不用炸的菜我喜欢，明天就试试。 -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 22:04:56

• 祝闲闲试做成功。谢谢闲闲，周末愉快！ -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 03:55:10

• 诱人的美味排骨，馋的口水直流！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 01:25:47

• 非常喜欢雪七的美食，非常精致，注重细节。谢谢雪七鼓励。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 03:58:42

• 赞！ -馨香芒果- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 11:52:34

• 谢谢芒果，很甜美的名字。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 17:57:48

• 美味酸甜～喜欢！ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 02/05/2016 postreply 19:55:20

• 谢翠花姐。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 15:32:48