2015年10月波特兰吃喝团聚会 - 家属献艺

来源: 波特兰吃喝团于 2015-11-02 23:45:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (18118 bytes)

暑假结束了，夏天过去了，我们波特兰吃喝团又到了传统聚会的时候。吃喝团的团员们在家里都是主厨，俗话说近朱者赤近墨者黑，那么各位大厨的家属在这些年美食的耳语目染之下有没有变得熟读唐诗三百首不会作诗也会吟呢？这个问题大家在下面讨论过数次，有人说缺少锻炼机会（那我们错了，以后多多提供机会），有人说只有到美国第一天才吃到过家属的手艺（是高手偶尔露峥嵘么？），有人说对美食无欲无求（这个是不是手中无剑心中有剑的境界？）。所以这次在pino家的聚会主题就定为家属献艺，每家都要有家属献艺，至于家属的定义那就是仁者见仁智者见智了......

美食一角

凉粉 by Pino 家属

刚听到这个主题，pino的家属很高兴，立刻报名做凉粉，说这个我会做，容易无失败，一开始就会做，都忘了跟谁学的。pino说不是跟我学的么？家属很迷茫的说是么，我怎么不记得了？

绿豆淀粉：水 1：7。小火熬开，不停搅拌，倒出来凉透即可。

这次用了国内带来的凉粉刮子，卖相更好了。

糖醋排骨： by pino 友情家属

洗干净小排和葱，姜，酒，冷水煮沸再洗干净，滤水（或用纸吸一下）后放2勺油煎一下小排两面略黄，拿出。

锅里剩油加两大勺糖，加热糖融化成棕色后关火，立刻放入小排翻炒15秒就可以，小排颜色就深了。拿出来。

葱姜蒜放锅里炒香，放入小排，加热水，酱油，酒（不用完全淹没小排），中小火煮45分钟，收水, 洒些胡椒粉。用碗调4勺醋，4勺糖，淀粉混合后倒入锅中翻炒，加芝麻起锅装盘（糖和醋可以视个人口味加或减量）

炒鸡油菌 by pino

现在正是野生鸡油菌的季节，波特兰周围的山区到了这个时候正是产地。

鸡油菌洗净用厨纸擦干。鸡肉切片用酱油、香油、淀粉码味。

油锅入几片姜和少许盐，放入鸡油菌煸炒，盛起。

油锅入鸡肉，煸炒，盛起。

油锅放入姜片葱段，一起放入鸡油菌和鸡肉，加入酱油蚝油白胡椒粉快速煸炒，加水淀粉出锅。

紫米饭 by pino家属

这个紫米饭是pino家一个朋友开party的保留节目，每次吃完大家都念念不忘。这次pino家属特意问了做法，哈，其实蛮简单，和八宝饭差不多一个道理。

糯米：紫米(wild sweet rice) 1：1 做高压锅闷熟，一层米饭，一层红豆沙，最后撒上松仁，就这么简单，就这么好吃！

羊肉串 by pino

羊肉串是被smilley点名要吃的。这可是用新疆的烤羊肉串的专用烤炉，用的是新疆带来的孜然，在炭火上烤的。

葱烤大排 by pino

带骨头的pork chop用锤子锤松，两面沾上面粉，入煎锅两面煎焦黄。

锅里放少许油，放入切碎的洋葱煸炒至软，放入大排，加料酒酱油和糖，小火烧一个半小时，期间翻动一次。

虾茸面包脆 by pino

这个简单又好吃。

虾肉剁成茸，加入葱末香菜末和cheese，调一些盐胡椒粉，拌入mayonnaise，然后每个面包片上放一些，烤箱375度烤15分钟

麻婆豆腐 by pino

本来要做蟹粉豆腐，但是当天螃蟹没有买到，只好改成麻婆豆腐。

苹果蛋糕 by pino 友情家属

1. 混合打在一起：3个鸡蛋+2个蛋黄，1/2杯 +2tbs heavy cream(液体奶油),2tsp 香草（vinilla extract）

2. 混合2 1/4杯 plain cake flour(蛋糕粉), 1杯糖（可以少放，半杯也够了），1 table spoon baking powder, 3/4 tsp 盐，1 3/4根butter切成小块,搅一起打成粉粒状

3. 把1渐渐加入2，打均匀（打久些蛋糕就会蓬松些）

4.把1/4块butter抹在烤盘底上和边上后，边上洒上2勺白糖，底上均匀洒4勺白糖，再在底上均匀洒2勺黄糖

5. 2个苹果大概1磅左右（需要pink lady, cameo,或gala苹果）切成小块+2勺黄糖拌匀，铺在烤盘里，把3倒进去，铺平

350度烤35到45分钟就好了，出炉后把烤盘倒过来倒出来，这样苹果一面就在上面了

Green Salad by salmon- lover 家属

Ralph pizzas by salmon-lover 家属

Ralph pizzas (chicken pesto with grape tomato, fresh mozzarella cheese;salami,green pepper, onion on tomato basil sauce, fresh mozzarella cheese); vegetable salad with olive oil, fresh garlic, oregano and fresh squeezed lemon juice)

pizzas by salmon-lover 家属

绍兴醉鸡 by salmon-lover

玫瑰豆沙冰皮月饼 by smilley

玫瑰豆沙汤圆是小时候最好吃的甜点。到了国外20几年，再也没吃到过。有次回国，带了一袋玫瑰豆沙馅，发现只是挂羊头卖狗肉，早已没有玫瑰的香味。为了，追回童年的记忆，实验多次总算山寨成功。用了上好的玫瑰酱，豆沙要煮熟，打成沙，然后加入油炒干，放一些猪油，加入红沙糖，和蜂蜜，玫瑰酱即成。咬一口，豆沙糯软，玫瑰香味悠长，仿佛又回到童年。