找到了这个。请问，塔塔粉是什么？一定用低筋面么？奶油是cream么？百分之多少？没有秤，克可以换成体积么？谢谢先。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1126747.html

 

找到了这个。请问，

塔塔粉是什么？

一定用低筋面么？

奶油是cream么？百分之多少？

没有秤，克可以换成体积么？

谢谢先。

所有跟帖： 

• 还有，糖我如果减半，影响绵软的效果么？ -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 05:45:18

• 不会的。 -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 08:18:45

• 谢谢。 -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 08:25:59

• 塔塔粉是 CREAM OFtartar　发泡用的，　可以用白醋替代 -2boysmom- ♀ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 07:30:12

• 谢谢！ -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 08:10:52

• 这个比替拉米苏难多了。 低筋粉可以靠加淀粉得到，把1/5的普通粉换成淀粉就可以。 -greenonion- ♀ (159 bytes) () 10/26/2015 postreply 08:16:26

• 可是那里面好多成分都不认识或者听过没见过。。。 -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 08:24:01

• 这方子的材料都是做蛋糕的基本材料，喜欢吃蛋糕的还是自己做的好吃，学吧，加油！ -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 08:34:02

• 好的，谢谢。 -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/27/2015 postreply 02:52:19

• 怎么会？ 看进来 -greenonion- ♀ (525 bytes) () 10/26/2015 postreply 09:14:21

• 恩，看着不太难，这个，等我试试，汇报。 -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/27/2015 postreply 02:53:09

• Cream of tartar是用来中和酸碱度的，用于打发蛋白，可用白醋或柠檬汁替代； 若要烘焙口感松软的蛋糕或松脆的饼干需要用 -wujiwuyou- ♀ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 18:53:08

• 若要经常烘焙，秤是必不可少的工具，最好是电子的，方便又精确。 -wujiwuyou- ♀ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 18:56:47

• 谢谢！我这次要两个都试试，哪个最好，就用哪个。恩，要买个秤先。 -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/27/2015 postreply 02:54:26

• 这个方子可不简单啊！！你可以找全蛋蛋糕的方子，不用打蛋白的，那就简单多了，网上很多的！ -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 10/27/2015 postreply 12:53:57