花好月圆 - 湾区吃喝团第三十次团聚

这是一个很特别的日子。 是超级月亮“遇上”月全食（Super Blood Moon eclipse）的日子， 是我们湾区吃喝团第三十次聚会的日子， 团员们带着他们的小家庭和我们吃喝团这个大家庭相聚。 是一个别样的中秋！ 花好月圆是我们这次聚会的主题。 祝大家： “莫思身外，且逗尊前，愿花长好，人长健，月长圆。”     (网络照片)   先上月饼  冰皮月饼 by 弄堂宝贝 - 小盘：豆沙芝麻玫瑰冰皮 玫瑰花瓣和玫瑰粉让这个冰皮增色不少   大盘：豆沙芝麻玫瑰和芋头冰皮   鲜肉月饼和奶黄酥 by 大月亮 一抢而空哦   再上花花：苹果玫瑰 by 幸福 花好花好，好圆满   再来个意境菜： 土著土布版"推沙望月" by 丑丑 丑丑一直是我们的模范团员，即使人不到，菜总是到的。这次又是如此。   传统中秋开胃菜：桂花糯米藕，毛豆花生和芋艿 by 幸福 桂花糯米藕, 经典的餐前甜冷盘，甜香糯，开胃   炸鱿鱼圈 by 大月亮 还没开吃就被“偷”吃很多   再来碗汤暖暖胃 藕段丝莲(鱿鱼干排骨莲藕汤) by 云在湖里飞 鱿鱼干特别提味，大家是一碗接一碗的喝   大菜开始： 荷塘月色  - 荷叶鸭 by 云在湖里飞 两个字：酥糯，再两个字：入味！   桂花红烧肉 by 丑丑 红烧肉是每次都被抢光的菜，看来还是食肉动物啊   海鲜干货五花肉 by 梅麓姑姐   海鲜煲仔饭 by 大月亮 看见中间那个大月亮了吗？     避风塘炒蟹 by Littlefishhead 蟹是中秋的时令菜，没有大闸蟹，就来个避风塘炒蟹   桂花醉鸡 by 弄堂宝贝 看看这两条腿，遐想无限啊   红油兔丁 by Littlefishhead 这个兔丁收到了广泛好评，好吃！   剁椒牛蛙 by 幸福 现蒸的，热气腾腾   Sushi pizza by 弄堂宝贝 三文鱼，牛油果，寿司饭：始终的好搭配   月夜河堤(凉拌鸡腿菇) by 云在湖里飞   百花齐放香甜糯米饭 by 梅麓姑姐 生炒的，就是不一样！     银耳甜水 by 梅麓姑姐   全家福   酒足饭饱了，上茶！看着茶色多美，上好的金骏眉 大家边喝茶边聊边等待着月亮露脸。 今天在云妹妹家聚会。虽然大月亮来了,  可是她躲到了云的后面,  迟迟地不让我们看见。。。 终于，有团员一呼：月亮露脸啦！大家奔出门外，看着月亮慢慢地移出地球的影子， 变回自己：又大又亮的Super Moon!   Photo by Littlefishhead's LD   This is A Perfect Night!   感谢云妹妹及家领导的热情Host! 谢谢团员及家属的积极参与! 谢谢私房朋友们看帖！ 部分菜谱: 荷塘月色  - 荷叶鸭老抽放多了，颜色很深，倒是跟中秋南湾月亮出来前的夜色相衬 - 夜黑天幽月无踪 做法： 1。大鸭子冲洗干净,用绳子把鸭子连头和翅膀爪子捆绑住 2。烧水，加生姜片，水开后放入鸭子焯水 3。把焯过水的鸭子放在荷叶上, 包裹严实， 再用另外的绳子把荷叶包捆绑起来 4。锅中加水，放入捆绑好的鸭子, 加调料：八角桂皮小茴香花椒丁香生姜香叶橙皮 5。倒入一瓶啤酒，再倒入老抽 6。大火烧开后，改中火烧20分钟 7。放入白糖。在荷叶上多戳几个洞使鸭子更入味 8。改用小火烧四十分钟 9。等汤汁收的差不多了即可 月夜河堤(凉拌鸡腿菇) - 1。鸡腿菇洗净，蒸熟，稍凉后撕成小条 2。调料：芝麻酱、酱油、辣椒油、花椒油、白糖、醋、盐、搅拌成希煳状。倒入菇 条，加蒜片和碎红椒拌匀即可 藕段丝莲(排骨莲藕汤) 做法： 1。上等小肉排绰水，漂净血水末 2。大墨鱼洗净切段；干贝、小赤豆洗净 3。大锅加水、放入2，适量料酒和姜片 4。大火烧开后，中小火炖2小时 避风塘炒蟹 - 中秋的国内，是大闸蟹横行的天下，就凑热闹来个避风塘炒大蟹吧。面粉里加上盐和黑胡椒裹好先炸透蟹块，然后炸避风塘料，基本是葱末，大量蒜末，姜末，豆 豉，绿尖椒，面包粉等，大同小异，加了根香茅草，用蒜味酥代替了面包粉，配蟹块加适量盐和生抽，糖炒匀。最后撒了些咸蛋黄。 红油兔丁 - 综合了几个方子，主要参考军人后代的二姐兔丁方子 http://bbs.wenxuecity.com/mala-food/1310273.html，适当减低了花椒粉，增加些辣椒粉提色。 炸鱿鱼圈 - 鱿鱼圈在调味的面粉粘一圈，再到蛋液里粘一圈，最后在面包粉（Panko）里粘一圈。开炸。 百花齐放香甜糯米饭 -糯 米浸泡水至少三个小时，沥干水。起油锅炒糯米中途不停洒开水和高度白酒，还要加油，中火一直炒到糯米透心之后关火，（这个活是锻炼手臂的运动）甜的放糖和 新鲜桔皮屑（消油腻助消化）。香甜的放入事前炒好的广式腊肠末，虾米，香菇末盐等拌匀。最后装盘，大火上蒸笼蒸十五分钟。   海鲜干货五花肉 - 五花肉用针扎小孔，抹蜜糖，过油锅炸之后，用适量的南腐乳，红糖，酱油上蒸笼蒸一个小时以上。最后将垫底的杂菜同汁煮入味。   雪耳花甜汤 - 小花雪耳泡开同红枣红莲不慢炖锅六七个小时放片糖和冰。 冰皮月饼 - 冰皮配料1(君之)：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克.  这个配方有的太软，但颜色剔透 冰皮配料2 (游走四方的鱼):  糯米粉40克，粘米粉（大米粉）:40克，面粉(All purpose flour):20克，牛奶(Milk):180克，炼奶(condensed milk):4大勺(Table Spoon)，生油(Veg. Oil):4大勺(Table Spoon). 这个配方成型比较好 微波炉加热，前3分钟不用管他，3分钟后取出来搅拌均匀，再放入微波炉中加热每一分钟，取出来搅拌一次，直到浆液完全凝固呈透明状。 偷懒的馅： 豆沙芝麻玫瑰: 买来的豆沙加入黑芝麻粉直到可以捏成团的干度，再加玫瑰碎和瓜子仁，大概50克一个揉圆冰冻，等冻硬了再包，方便很多。 芋头馅：芋头切块蒸熟捣碎，加炼乳和适量的油，到你喜欢的甜度。然后进微波炉收干，每次3分钟。然后分个揉圆冰冻。   冰皮月饼做好以后冷藏过夜，第二天吃口感比较好

所有跟帖： 

• 沙发，太棒了! -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 10:24:06

• 我以为自己稳坐沙发，还是被你抢先几秒！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 10:25:26

• 哈哈，一起挤挤品美食看月亮，这么美的美食不可辜负。 -游走四方的鱼- ♀ (50 bytes) () 09/30/2015 postreply 10:28:32

• 稳坐沙发，慢慢看，馋啊！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 10:24:10

• 谢谢，给两位送上金骏眉。边喝边看。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 10:30:10

• 宝贝辛苦了！中秋和大家一起过，像家人一样，真开心！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 10:52:45

• 辛苦也开心！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:44:49

• 吃喝团的美食顶呱呱！团长做菜拍照发帖速成，大赞！ -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 11:01:08

• 全靠大家的热情支持和参与！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:45:46

• 还在回味中，下一次啥时再聚啊？热切期盼！ -又幸福了一把- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 11:09:10

• 忘记谢谢你一起拍照了，谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:46:24

• 我就是帮忙打打杂，谢谢给我机会练习！ -又幸福了一把- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 20:17:59

• 哎呦，看荤了，这吃喝团，这菜名取的，太棒了！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 11:49:14

• 学习菲儿的小资：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:47:07

• 看得俺眼花缭乱，都是好吃的，摆盘摄影都喜欢，最爱萍果玫瑰，红烧肉和牛蛙。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 11:51:06

• 被点两次名，激动万分！楼上这位，交个朋友吧！ -又幸福了一把- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 12:21:31

• 这个团比较有实力. 不少团没太超过中餐buffet的水平. -Freewilly- ♂ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 12:15:42

• 我们只是比较外貌协会，人多量大不容易的。好吃就好。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:49:10

• 确实是有实力呀！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 12:22:21

• 一直想试你的云腿月饼，看着就是我的菜：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:50:52

• 参考了你的方子，把中秋的玉兔也抓来上桌了～～ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 14:11:34

• 这也太有趣了，中秋主题发挥得淋漓尽致。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 12:23:36

• 这个主题是老虎妞妞的主意。要谢谢妞妞。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:51:48

• 实力派呀。高大上的食材＋精湛的厨艺＋用心＝完美！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:03:32

• 谢谢高大上的美言，我们还需努力！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:55:14

• 很开心一起走过好多个中秋，这个中秋更特别！谢谢宝贝和幸福了一把。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:32:48

• 全是因为有了你啊：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:56:41

• 每道菜都那么好 -离岸- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:40:52

• 谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 13:56:58

• 错过那么多精彩！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 14:10:46

• 谢谢丑丑和小鱼头，让我们没有错过你的美食：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 14:36:50

• 美贴欣赏了！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 16:25:17

• 谢谢熊妹妹！你的贴也都很诱人！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 16:38:39

• 实力强大的吃喝团，赞 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 17:06:33

• 谢谢了！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 18:43:09

• 我要葱白你们!!! 被色诱了，彻底摩拜!! -虚席以待- ♂ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 17:13:53

• 吃吃喝喝，穿不进你的美鞋　：（（ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 18:45:56

• 向美女加才女问好！很喜欢你的文笔！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 22:46:29

• 谢谢！ -弓尒- ♂ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 17:36:33

• 我们很开心，谢谢你的美言。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 18:46:59

• 美帖保留起来了，要好好研习 -XQQ- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 19:29:02

• 谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 11:10:28

• 最后一张非常惊艳！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 21:32:52

• 谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 11:11:29

• 精品展示会，超爱啊 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 08:07:40

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 09:34:22

• 谢谢小鱼儿！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 11:11:56

• 都聚了卅次了，以前的吃喝照还有冇？ -ymliu- ♂ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 11:15:11

• check out this post: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1385692.h -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 11:47:34

• 美， 又一次高大上的聚会 -baobao05214- ♂ (143 bytes) () 10/01/2015 postreply 23:02:46

• 宝哥啥时回来聚啊？我们都想s你啦：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/01/2015 postreply 23:13:38

• 一贯的高大上水准！ 对了帖子流口水~~~~ -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 10/02/2015 postreply 08:47:45