冰激凌大福速成

换个方法吃冰皮吧，来个冰激凌大福。 大福daifuku，就是包了馅料的的日式麻糬（Mochi)，因为外形浑圆像大肚子，被称为Dai（大）腹（fuku）饼，fuku又和福是一个发音，所以改称大福，取个好彩头。

大福的饼皮成分差不多，加入不同色素颜色有变化，馅料五花八门，狗了一下，有这些种类

• 豆大福 - 馅料是红豆和大红豆。
• 蓬大福 - 绿皮。
• 塩大福 - 皮和馅料都是咸的。
• 塩豆大福-咸口味，还有豆粒欲破皮而出
• 草莓大福 -馅料里面不但有紅豆，还有草莓
• 梅大福-馅料里面有渍梅

 方法基本随这个视频，除了后面用保鲜膜而不是撒玉米粉揉熟麻糬。我们做的冰皮月饼，其实就是月饼馅儿的大福，用月饼模子定型。

综合了几个方子，我用的材料是这样的。那个方子都有糖，我用天然代糖stevia。炼奶也可以增加，只要糯米粉和粘米粉比例对就好。一开始很稀，我都怀疑能不能成团，实践证明可以的。

生糯米粉1/2杯，粘米粉1/4杯， 炼奶（Condensed milk）1tbsp，玉米油1/4杯（可以再减一汤匙也行），牛奶3/4杯，代糖stevia 一包，大概2茶匙。

冰激凌球事先弄圆，冻结实。这一步不能省，不然不好包，我现在用深一点的冰块盒子冻冰激凌，统一规格，好包多了

材料都放到碗里搅匀，微波炉叮一分钟，取出搅拌，

 微波炉再叮一分钟，取出，再次搅匀

一分钟叮一次，搅匀，再叮， 总共叮了四分钟，取出，放大保鲜膜上，趁热隔着保鲜膜叠被子让糯米团光滑

最后几下要手揉，为了台面光洁，在比耶9寸country fry pan里面揉的，小农干油酥的面活特别可爱！严重表扬！！完了不用洗锅，等于养锅了。

隔着保鲜膜把糯米擀平，切割，小碗里面放上保鲜膜，撒少许熟糯米粉，放上皮子和预先冻好的冰激凌球，包严实，把保鲜膜捏紧，马上放入冻箱。冰激凌也要一个个取出，不然会化的

做出六个成品，包的时候，用覆盖法，就是把皮盖上去而不是像包包子那样挤压成型更方便

  吃时先拿出来软化，两三分钟就好了

成品还不错吧

上次做的裸奔的抹茶大福。应该扫些熟糯米粉，糖粉，肉桂粉，绿茶粉啥的，增加颜值

我用的sorbet， 很容易化，用香草冰激凌应该更好

这样做饼皮很快，可以开始滴一滴色素，变化不同颜色。扫一点熟糯米粉看上去颜色柔和些。

所有跟帖： 

• 现在普通豆沙大富都快两块钱一个了 -又当爹来又当妈- ♀ (56 bytes) () 09/07/2015 postreply 14:28:48

• 豆沙做好成球冻起来，要做的时候拿出来化冻，冰皮四分钟微波炉，加上搅拌不到十分钟，现吃现做很容易 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 14:31:14

• 要学.谢谢先. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 14:36:08

• 做起来很快，馅料先准备好。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 17:10:15

• 今天又做了几个蓝莓陷的冰皮，娃很喜欢：） --百科-- ♀ (131 bytes) () 09/07/2015 postreply 16:51:36

• 这样做很快。用stevia，减少油，相对健康。油少有点沾手 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 17:09:23

• 我的皮里面基本没有油：） --百科-- ♀ (242 bytes) () 09/08/2015 postreply 01:16:58

• 嗯，下次我也试试无油的 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 07:09:40

• 学做！谢谢分享。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 20:23:39

• 大家上了很多冰皮月饼，这个就是踩着巨人的肩膀 ：） -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:19:47

• 手快做的也很好 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 21:12:24

• 就是雪梅娘吧，我的最爱，做得很正。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 22:42:30

• 雪媚娘是大福的一种 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 07:11:31

• 这样做出来的麻糬皮有卖的那样软吗？ 一直想自己做麻糬呢。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:30:00

• 软硬可以自己掌握，我家微波炉叮三次就是卖的那样软，粘，再叮一次没有那么粘，硬些。超级好操作。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:17:51

• 多谢，周末也来学做。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:31:20

• 你这好吃的一个接一个的做，我都学不过来了。赞一个！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:39:30

• 最近俺比较务实，嘿嘿。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:18:41

• 这是要馋死人的节奏啊！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 13:47:03

• 速成速成，难度指数1 ：） -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 15:08:15