周末上菜： 粉蒸排骨和京酱肉丝

粉蒸排骨和京酱肉丝是儿时最喜欢吃的两个菜。来美多年，这种味道仍然时时让人想念。去中餐馆吃饭，我也喜欢点这两个菜，但是每每觉得少了点什么。

老妈从四川来美，特地让她带了粉蒸肉调料。呵呵，那种家乡的味道又回来了。

先上张成品图

味道非常正宗。我去Party时带去，也颇受欢迎。不过，我虽然用的是“五香”味的，但还是有些微辣。我还有一包“香辣”味的，可能怕辣的朋友就要慎用了。

 

粉蒸肉调料包 （我用的五香味的，忘了拍照，一样包装的，还有这个“香辣”味的）

这包调料里有干粉和湿料，很方便，所以我称之为简易版。

 

将排骨切成小块，加入用腐乳水，食用油，和酱油混匀，再拌入湿料腌制2小时左右。

取出干粉，加适量的水混合。再将腌制好的排骨放入干粉料中，尽量让排骨粘上粉料，放在碗里。红薯或者土豆切块放入剩余的湿料中拌一下，码放在排骨上面。上锅蒸熟，翻入盘中，撒点葱花或者香菜即可。

 

京酱肉丝也是我儿时记忆很深的一个菜。去父母朋友家做客，最喜欢那家阿姨做的拿手好菜京酱肉丝。 至今想来，仍然口齿留香。

那天去顺发，看到甜面酱，让我有了做京酱肉丝的冲动。

将里脊肉切成丝，用盐，料酒，酱油，豆粉腌好。葱白切成细条备用。起油锅，下肉丝炒散，盛起。再倒少许油，将甜面酱炒匀，下肉翻炒，盛起，撒上葱丝即可。

 

谢谢观看！祝各位周末愉快。

所有跟帖： 

• 这个很不错！ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 04:30:05

• 实名点赞！ -又当爹来又当妈- ♀ (86 bytes) () 09/05/2015 postreply 04:45:53

• 这样会好些。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 05:24:58

• 有道理，下次试试！ -For_Fun- ♀ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 13:59:58

• 大爱这2个菜，真好吃啊 -离岸- ♀ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 06:25:02

• 你姐们儿说了”看电脑屏幕就能推断没有味（ 或真好吃）也是神人一枚。” 下次记得老实学手艺，少搞小动作给自己挖坑。 -自然- ♂ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 06:51:15

• 你篓着点。现实生活不如意啦?大家都是陌生人,就凭爱好碰在一起,你jjww的做什么?你走大街上看一陌生人也跑上去对别人评头论足 -蜀芊芊- ♀ (114 bytes) () 09/05/2015 postreply 07:00:34

• 哈哈哈，这位昨天特意跟着我后面说自己吃饱了撑的求关注，我不能不理不给人家面子。你没看见过一边凉快去。 -自然- ♂ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 07:03:50

• 精典传统家常菜，喜欢！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 09:03:41

• 喜欢这两个菜 -竹林深处- ♀ (38 bytes) () 09/05/2015 postreply 12:53:15

• 都很经典.喜欢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 12:56:40

• 两个都好棒！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 04:36:56

• 这些调料华人超市都有，粉蒸肉料$1，99一包，和你的一模一样的，有各种不同的口味，从国内帶来太麻烦了。 -julie66- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 10:59:53