美式土豆烧牛肉 （慢烧锅-简易版）

一只慢烧锅买了有五年多，每个月要用上三、四次，专做需要细焖慢炖的菜。

平时要做个牛肉、排骨、鸡等，只要在前一天晚上洗好、切好所有的食材，配好调料，放进冰箱。第二天上班前，把所有的东西都放入慢烧锅，定好时间（高档5-6小时；中档10-12小时），打开电源就可以走人，家里一天都没有人。

下班回家，进得屋就闻到肉香，一只主菜已经做好了。

牛肉2磅左右，切成一寸大小的方块；四个中等大小的土豆，切块；三根胡萝卜，切厚片；一只洋葱，切丝。应该还要放些西芹，忘记买了，省了也问题不大。

调料：胡椒1/2茶匙；红椒粉（paprika，不很辣，主要利用它的香味）1茶匙；蒜茸1茶匙；辣酱油1汤匙；月桂叶（bay
leaf）2片, 还有盐。

牛肉飞水，除去泡沫。把所有的食材和调料统统倒进慢烧锅，稍稍搅拌，加1.5- 2杯的水或清汤。



 

所有的食材放进慢烧锅。



开到最高一档，把时间定在5个半小时。



 

然后我们全家都出去了，商场里买东西，还看了一场电影。

回家后，土豆牛肉都已炖酥。因为家里人喜欢汤汁，再加两杯用面粉调浓的肉汁（这一步是我自己的创造，呵呵）。拌匀，把慢烧锅换到中档再炖半小时，就可以开吃了。




耶！！！！下楼去喽，闻了半天的牛肉香，总算开饭了！

*** 个人总结，慢烧锅有以下两个好处：

1）热度较低、稳定、平均，不需要加很多的水，食材更入味。

2）方便、安全：定好时间，人就可以走开，不像在炉子上炖，要不时地看着，人被拖住了。

 

所有跟帖： 

• 简单美味谢分享。请问牛肉飞水，是热水还是冷水下肉？ -shanyao- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 19:10:24

• 飞水去血，应该是冷水下肉。 -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 05:05:46

• 不错，谢分享 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 20:33:13

• 谢谢离岸看帖，我有时也这样做中式红烧牛肉：酱油、桂皮、八角、糖 ...... -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 05:10:27

• 谢谢，记了。有段时间慢炖锅真是帮了我很多，回家1个主菜基本好了，轻松不少呢 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 10:08:14

• 不错，特喜欢那胡萝卜 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 22:03:36

• 心言你很别致，大多数人不爱吃烧熟的胡萝卜 :) -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 05:06:55

• 很不错的焖烧牛肉。同时也很想摸摸前面那只猫猫的大尾巴，好漂亮喔。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 23:57:27

• 小鱼儿爱猫咪，当心被猫吃了 :-） -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 05:08:36

• 真正的共产主义还是要苏式 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 05:39:25

• 哈哈，还要搭黑面包。 -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 07:05:01

• 香! 土豆烧牛肉, 萝卜炖牛腩都是我的菜。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 10:18:50

• 萝卜烧牛肉也是我常做的，好吃。 -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 11:19:08

• 慢煮锅煮的肉酥烂，而且入味，好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 15:57:55

• 白萝卜也好吃 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 16:57:34

• 喜欢！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 08/09/2015 postreply 14:40:42