《周末小厨房：简易版海派四鲜烤麸》

《周末小厨房：简易版海派四鲜烤麸》 

现代人是谈油变色，我们家平时几乎不起油锅，起因是害怕清洁厨房又爱干净。虽然烤麸是个重油菜， 但我试了这个轻油简易版，味道还真不错。

原料：新鲜烤麸，香菇，金针菜，黑木耳（用软的那种，不是做凉菜的那种），花生米，冰糖，红糖，日本酱油，盐，五香粉

OPTION: 冬笋

 步骤：

将烤麸块用手撕成小块，入沸水煮10分钟，沥水

花生米用盐水煮熟去皮 (店里的去皮花生怕用了化学程序)， 盐水去涩味

黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发,洗净
 

用不粘锅先将烤麸翻炒去水， 倒出备用

锅里加少许油和水， 加入冰糖和红糖，烧至糖融化面上有泡沫，

加入干的烤麸翻炒，这步很关键，糖要先入味，而且使烤麸红且有光泽（我不用深酱油）

然后加入香菇，金针菜，花生米拌匀，

加五香粉，日本酱油，盐，翻炒拌匀后将黑木耳放在最上面 (不让黑木耳将甜味和色泽都吸去了)

加少许水后小火焖半小时，翻炒后淋少许麻油出锅 

味道：鲜香，偏甜

所有跟帖： 

• 贊好！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 07:51:30

• 谢谢夸奖！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 08:04:21

• 看着就想吃! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 08:54:36

• 喜欢，赞一个！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 09:35:18

• 用糖色炒，妙计，又可以少油，学习了，一定要试试，非常好的煮法，谢谢。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 10:20:19

• 希望你喜欢！ 谢谢临帖！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 10:36:59

• 馋人，今晚就山寨一把 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 14:06:22

• 金针菜买什么样的？ -tengtengma- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 14:19:12

• 我只能挑贵的买。 有时有氨水味，泡后再用开水煮去味。可用草菌菇代替！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 17:22:33

• 蛮正宗的.特喜欢这种素菜品.谢谢方子,下次做给我妈尝尝. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 15:42:07

• 馋人。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 15:43:44

• 喜欢～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 18:32:32

• 得厨艺达人毛毛妈的喜欢，实在是欢喜的紧！ 大谢！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 10:50:13

• 伪海派 -郝强- ♂ (212 bytes) () 07/21/2015 postreply 01:01:20

• 空气炸锅炸烤夫一滴油都不要。健康方便。 -yukimama- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 04:22:11

• 我是用空气炸锅做四喜烤麸的，非常满意 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 05:31:21

• 請問空气炸锅做四喜烤麸是怎樣做的 -明格格- ♀ (55 bytes) () 07/21/2015 postreply 12:54:00

• 家乡味！ -七色花瓣- ♀ (0 bytes) () 07/31/2015 postreply 07:29:43