古法盐锔鸡

这款盐焗鸡是受无极大师的“荷香叫花盐焗鸡”启发。用了古法盐焗。
因为没有荷叶，随手用了粽叶，虽然不太好包，也是有趣的尝试。
特地买了三袋韩国粗海盐，拿出帅锅小黄，因为它木有内涂层啊，铺上两层锡箔纸，倒入一半炒热的海盐。。。

沙姜粉一大勺，淮盐两茶勺，胡椒粉一茶勺，黄酒两大勺，混合给走地鸡按摩哈，腌三小时到过夜，我们急着吃，就两小时。在肚子里塞2根葱，三片姜。另外，我因为急着吃，腌的时间短，怕不如味，所以另外加了一袋盐锔鸡料。

粽子叶包起来再用锡纸包两层，埋入热海盐中，盖满海盐。入烤箱350F 一个小时。嗒哒，开锅啦！海盐要仔细移除，没有变色的都留着以后继续用。打开粽叶包，焦黄酥嫩滴盐焗鸡就出现啦，然后就趁热手撕吧！对，手撕！必须要用这种野蛮滴方式，才能享受这道菜的美味呀！锡纸包里留下的一小碗纯鸡汁，留作沾汁，鲜美呀！

炒盐这个比较复杂，简单版就直接用烤箱，或隔水蒸都可以。
烤箱要425F，一个半小时。
盐锔350F，1个小时。有时间的话，烤好后，多等一会再打开，再焖焖。



























谢谢大家。

所有跟帖： 

• 雞肉看起來很嫩，赞！ -往事_如烟- ♀ (6 bytes) () 07/13/2015 postreply 21:45:18

• 赞！ -亮亮妈妈- ♀ (13 bytes) () 07/13/2015 postreply 23:16:06

• 真想吃了，很诱人 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 04:47:39

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/15/2015 postreply 03:40:34

• 早想尝试，无奈到处找不到沙姜粉。有可替代的吗？ -南扬子- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 04:52:00

• 好像很难，盐锔鸡的特别风味，就是沙姜粉带来的。 -紫色公主- ♀ (33 bytes) () 07/14/2015 postreply 10:17:16

• 我常做简易版本的盐锔鸡,成品也很不错，关键是要走地鸡 -PtGt- ♀ (180 bytes) () 07/14/2015 postreply 13:35:32

• 我常做简易版本的盐锔鸡,成品也很不错，关键是要走地鸡 -PtGt- ♀ (186 bytes) () 07/14/2015 postreply 13:39:15

• 没吃过这个。。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 10:16:39

• 一定美味! 前2天还在想盐包, 纸包, 泥包之类的东西呢。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 10:37:06

• 喜欢。以前都是用纸包住做的，下次要试试荷叶或粽叶的 -离岸- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 12:33:07

• 这个方子存了，一定要试一试！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 13:11:17

• 用芭蕉叶也可以。 -zhoulily- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 18:16:24

• 谢谢，回头试试。 -怀着我的梦想- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 21:18:13

• 赞一下！复杂了点，看着解馋吧 -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 07/15/2015 postreply 00:26:34

• 赞，赞，赞。咱锯出来的，盐总是会黑掉。 -prettymama- ♀ (0 bytes) () 07/15/2015 postreply 05:06:53

• 真不错，看着就超级好吃。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/15/2015 postreply 07:45:37

• 谢谢大家 ：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/16/2015 postreply 11:28:44

• 看着真好吃！想问问这个盐到底是起什么作用呢？ -dididar- ♀ (260 bytes) () 07/17/2015 postreply 09:29:12