这次去的旧金山bay areas, 就尽量吃一点当地的海鲜。从优山美地没吃没喝的地方回到旧金山附近后就更抓紧时间吃。:)旧金山唐人街的岭南小馆椒盐焗蟹当地人推荐,渔人码头的clam chowder 有名,好喝,Santa Cruz 渔人码头的Calamari tasty, Monterey 老鱼人码头的海鲜很多,东吃西吃了一段时间,回来后就想着自己也弄点什么。现在还没买到新鲜的螃蟹,不然以后可以做些中式的。
美国人的螃蟹好做,就是煮了蘸黄油,我们蘸醋就行了。:)
水开了放葱,姜,酒,一滚,就可以捞出,你也可以蒸。
Clam Chower 太油,自己就做个螃蟹粟米羹:
炖个鸡汤或骨头汤,懒人就用chicken broth, 冷冻玉米水里过一下,放鸡汤里烧开,罐头生螃蟹肉滴一滴酒,一点点淀粉往鸡汤里一扔,开了快速盛出,女儿喜欢放点黑胡椒粉,葱花点缀。
一直自己想做Sashimi,但是还没有找到好的生鱼片,和当地日本店的老板谈了,请他以后帮着定生鱼片。现在只有Tuna Steak 也做过好几次了:化了,两面蘸上意大利调料,热锅正反两面到二分熟,不要放油,冷了,切片。口感很好。千万不要热久texture 老了。
自己做的Shrimp Cocktail, 这个做过很多次,已经做的很熟了,自己种的生菜:水开后,挤柠檬汁进去,半个,放虾在开水里,虾一变色,马上捞出。
浇上Shrimp Cocktail 的 sauce, 味道相当好。不怕麻烦的话,也可以自己做sauce.
水晶虾饼: 按泰国水晶粉袋子上的比例弄面,鲜虾捏一点生粉,一点酒,又放了几根韭菜一点冻笋调好的馅,一点香油,往里包,一点点油,平底锅两面煎,吃腻了虾饺,还不太好包,这次干脆压扁了做饼,反而更香.
最近泰国的东西用的多,不是喜欢,而是我们这里就是这个卖这个:)。不过,其实他们做很多冰皮的东西,可以多试试。我正好把泰国的袋子扔了,回头去店里看到了再补上。也用这个做过,就尽量按上面的说明做就行,每个都不一样。
这个是椰奶蜜瓜在硅谷一家很不错的中餐馆吃的,当时女儿看着蛮惊艳我就想着回来山寨一下,他们是一个长条,象个船,更漂亮,我为了要放进这个新碗,把它切成了这样,真是个败笔。下次一定做个漂亮的椰奶蜜瓜船给大家吃。:)
5杯清水中火煮开,加一杯奶煮开,洋菜粉到人搅,接着煮一分钟,加入三大勺椰奶,倒入切成一半去籽挖空一半的蜜瓜内instead of 容器内,进冰箱等凉结冻,拿出来切你自己喜欢的样子,上面的冻还是比较易fragile, 你切时小心一点,不要象切瓜那样大刀阔斧就行。:)你要问那么多用不完咋办,那那可以做我上次的水果冻,flavor 做你自己喜欢的,看以前的链接。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201505/17172.html
这个是后来补做的,还是没有店里做得好看,就这样了。:(
买的泰国粉,最近和泰国的东西干上了,你可以用任何一种洋菜,之所以用洋菜不用果冻粉是洋菜硬可以随便切做造型。特别是和蜜瓜配合。
蜜瓜要软一点,熟一点的,这样和椰奶冻才可以配搭得更和谐,我当然是指口感,呵呵。
放几张我们在海边的时候:
唐人街吃的帝王蟹,椒盐的,很酥,很香,就是不能多吃,还是有点油。五十几美元,本来觉得有点贵,但看生的也要将近30美元。
Moterey 比较fancy 的一家美国店,味道还成。
Calamari, 第一天在 St. Cruiz 一家吃的最好吃,外面裹的酱色的sauce,油里再过,非常的tasty, 这个就是美国人的吃法。
生蚝很新鲜,三文鱼是他们自己熏的,比超市买的好吃。
Monterey 的 Clam Chowder 味道也不错。
在渔人码头摊边
刚进渔人码头转角口有一家做面包有个巨大展示厅的餐馆,里面的流水线机器很壮观,没照出来。
里面的小虾很嫩,龙虾一般。
女儿在海边指甲都快抠掉了找出来的东西。
谢谢大家看帖!