这几天刚回上海，天气还不是很热，摄氏22度上下，挺舒服的，还是黄霉天。
夏天还是吃得清淡一些比较好。
A：茭白青椒胡萝卜炒肉丝
做法：
肉丝用盐，胡椒粉，料酒，少许的蚝油，淀粉，，用手抓匀，再加入适量的凉开水，让肉完全得吸收水分，和匀，放入冰箱冷藏至少4小时。
生铁锅烧热后，加油，立刻倒入用筷子划散的腌肉丝，稍稍变色，立刻起锅待用，
用油把拍扁的大蒜煸香，倒入切好的素菜丝，撒盐，倒酒，加一小勺的蚝油，炒到稍稍有些变软，加入肉丝，翻炒几下，即可盛起，装盘。
B：花椒油凉拌黄瓜
做法：
黄瓜去皮，切成滚刀块，用少量的盐稍稍腌半小时，撒上芝麻，用煎过咸五花肉肉丝的热油煸香花椒后，捞出花椒，再煸香拍扁的大蒜，趁着油滚热的温度，浇洒在黄瓜上，再放些少许的蘑菇精。
-C:酥炸咸五花肉丝炒绿豆芽：
做法：
我去劭万生土特产店买了一大排的咸肉，大块的南封肉（质量较上乘的火腿肉），广东腊肠，咸鸭腿，咸鱼。
前几天在家已经煮了咸肉腊肠菜饭，蒸咸肉，咸肉冬瓜汤，好香好香啊。很可惜带不回美国。
用花生油生姜，来煎咸的五花肉肉丝，煎到肉酥脆，肉丝盛出待用，煎过的油用来拌黄瓜。
用花生油煸香大蒜后，放入煎好的咸肉丝，稍稍再煸炒一下，再盛出待用，然后在国内撒入极少量的盐，再倒入摘好的绿豆芽和切段的细香葱，大火翻炒几下，这时立刻沿着锅边倒入料酒，不要太多，否者颜色不好看，（除非是米酒），加入真正一丁点的吃不出甜味的量的白糖，胡椒粉，再最后放入两次煎好的咸肉丝，（两次煎的目的是保证了肉丝的酥脆，和芽菜起到了一个交相辉映的效果）最后稍稍翻炒一下，盛出装盘。
芽菜脆香，咸肉酥脆咸香，是很鲜口很下饭的一道菜。
D：云南汽锅蒸香菇活杀鸡
做法：
鸡肉切块，放在汽锅底部，依次放入姜片，6粒大蒜，火腿片6片，香菇粗丝，一把香菜梗（有增香调味，去腥的作用，香菜梗不要切碎，之后上桌前，捞出），胡椒粉，和差不多在鸡肉高度的一半多一点的凉开水，然后将汽锅放在一个锅沿口的大小稍稍小于汽锅底部大小的锅子上，在这个锅中装满大半锅的水，开蒸，大火烧开，再中小火蒸，要蒸两个半小时，蒸完后撒盐，捞出香菜梗，在上桌前撒一把切碎的香菜叶，好香的鸡汤，很嫩很嫩的鸡肉。
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