面包机烤出的面包顶部塌陷

因为觉得标准配方yeast用的太多, 这次减了一半的量. 在面包机里和面发酵两个多小时, 断电让面团在里面继续发酵. 过了五十分钟面团已经发的很大, 我接上电开始烤. 出炉一看, 原来的蘑菇顶整个凹陷进去. 这是什么问题?

所有跟帖： 

• 我也有过这种现象。面团太软，发得太大。 -香草山上- ♀ (0 bytes) () 07/02/2015 postreply 06:46:30

• 发好后，拿出来，整形，再发一次，放烤箱里烤，效果非常好 -grace1123- ♀ (0 bytes) () 07/02/2015 postreply 10:18:51

• 我也试过你说的办法, 不过排气以后二次发酵长不回面包机里那么大, 烤箱里也不长, 吃口感觉不蓬松. -愿君心如旧- ♀ (0 bytes) () 07/02/2015 postreply 10:47:41

• 自制蝴蝶酥 漂亮！ -流水带走光阴- ♀ (0 bytes) () 07/02/2015 postreply 10:51:48

• 发过了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/02/2015 postreply 13:17:59

• 面粉的问题 -yukimama- ♀ (0 bytes) () 07/03/2015 postreply 06:05:43