这个还真有

看样子你没见识过这样的炒面筋。

介绍一下具体的操作步骤。选没有破洞的油面筋用水浸泡（上面压轻物其作用是让面筋完全浸泡在水中）。

等油面筋完全泡软后取出，笋切薄片。炒锅内放少量的油放入笋片翻炒加盐，酱油少许（不能让汁颜色深红），加少量水或高汤。

这时候放入浸泡好的油面筋翻炒几下，不盖锅盖。这是关键，盖了锅盖油面筋就瘪了。等油面筋烧到变成圆球加少量淀粉勾芡，淋上麻油出锅。

做这道菜时火候要大，配料的笋片要少，酱油的用量要少。等油面筋受热变圆时勾芡出锅的动作要快，否则烧的时间过久油面筋又会瘪下去了。

谢谢你耐心的看完。

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• 个个是大厨啊！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/03/2015 postreply 07:08:03