孩子们喜欢的鲜腐竹皮肉卷

这是我家常吃的荤菜之一。最早开始是因为朋友送的杭州产的鲜腐竹皮，一包有20张，非常薄。圆形，不太大。就拿它来包肉卷。结果成为了孩子们的大爱。口感好，又易嚼。后来就到处找类似的鲜腐竹皮。下面就是我家现在用的。



这一包很大，有10张皮。我作两次吃，每次用剪刀剪一半下来，然后再剪成一半。一个皮是原皮的1/4。
一次可以做20个肉卷。

肉卷的馅料：

2磅自家搅得猪肉
1罐8oz 的打碎的water chestnut。（可以放其它蔬菜，我喜欢荸荠的脆感）
2个鸡蛋
一些葱和姜




调料有生抽，老抽，料酒，盐和糖，




这是调好的肉馅，





然后用一个小碗放一些面粉和水调好，当浆糊，不要太稀。




肉卷的包法如下：






然后两边朝左右对折，再往前卷，最后用面水封口。（应该再加两张示意图）




锅内放少许油，煎肉卷。油不能太少，因为一次可以煎几个肉卷。鲜腐竹皮很容易煎，两面煎黄了就可以了。




然后红烧。放一些生抽，老抽，糖和水，烧开后关小火，再烧20分钟到水基本干了就大功告成。




有孩子的家可以试试！

所有跟帖： 

• 炸响铃 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 06/28/2015 postreply 19:00:37

• 不是炸响铃，不过类似 -goodbyegirl- ♀ (150 bytes) () 06/28/2015 postreply 22:53:39

• 学到了，谢谢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 05:37:13

• 嗯嗯。我是看到这个想起来炸响铃了。还可以包纯素的，就是素鹅了。都很好吃 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 14:01:52

• 为什么叫素鹅，不叫素鸭，或素鸡？ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 15:54:15

• 素鸡是实心的，素鸭是没馅的，素鹅是有馅的。它就是这么叫了，没什么道理的啦。可能是鹅最贵吧 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 21:04:05

• 谢谢，学习了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 03:14:07

• 第一次听说“咋响铃”，下次去尝尝。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 05:36:32

• 好好吃哦！肉类换了菇类就成饮早茶的鮮菇腐皮卷了。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/28/2015 postreply 19:49:01

• 还真是。谢谢喜欢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 05:38:18

• 空气炸锅能炸个吗？ 还是怕油烟 -SuperJoJo- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 07:47:16

• 应该可以，目的是让皮变焦黄好吃。我没有空气炸锅。你做好了望分享。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 07:56:09

• 下次我再用空气炸锅实验一下 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 18:17:05

• 赞一个你的钻研精神！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 18:52:55

• 喜欢这个, 好吃! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 08:58:37

• 现在孩子一回家，我就做一堆。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 09:58:52

• 江浙一带的做法，俺们小时候过年的时候几乎家家都有这一道菜。 -忽然俺有很强的预感- ♂ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 17:53:43

• 是的。第一次吃的皮是朋友从杭州买的。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 18:27:11

• 大人也爱吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 18:02:27

• 是的，为了孩子（哈哈！），也为自己。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/29/2015 postreply 18:33:02

• 学～期待能买到腐竹皮。 -泥鳅儿- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 04:40:26

• 我在越南店买到的。试试你那儿的中国店或越南店。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 07:21:36

• 那腐竹皮一般是脆的，你怎么包呢？要先把腐竹子 -无为无所为- ♀ (0 bytes) () 07/03/2015 postreply 06:20:45

• 所以要买鲜腐竹皮，是放在冷柜里的。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/03/2015 postreply 12:13:44

• 要先把腐竹皮蒸一下吗?水泡出来的好像不能不包，太软 -无为无所为- ♀ (0 bytes) () 07/03/2015 postreply 06:22:02

• 鲜腐竹皮在常温下很软。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/03/2015 postreply 12:14:37